Нежные, воздушные и румяные булочки из творожного теста. Готовятся очень быстро, а начинку можно менять в зависимости от настроения: подойдёт как варенье, так и джем или ягодный конфитюр. И да, дрожжи здесь не потребуются — тесто поднимается благодаря разрыхлителю и творогу.
Почему стоит попробовать
Приготовление дрожжевого теста занимает много времени: опара, подходы, ожидание. Здесь все гораздо проще. Тесто замешивается за пять минут, булочки формируются сразу, а через 25 минут в духовке уже готова румяная выпечка. Для тех, кто хочет домашнего уюта, но не готов тратить целый день — отличный вариант.
Ингредиенты
На 6 булочек:
- творог жирностью 5% — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 60 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 180 г (и немного для формовки);
- разрыхлитель — 10 г;
- густое варенье или джем — 150–170 г;
- крахмал — по необходимости.
Для смазывания: яичный желток и молоко — в равных пропорциях.
Сахарная пудра — для подачи по желанию.
Как готовить
1. Подготовьте тесто
Возьмите творог и яйца комнатной температуры, добавьте обычный и ванильный сахар, влейте растительное масло. Измельчите погружным блендером до однородной массы. Это критически важно: чем более гладкой будет масса, тем нежнее станет тесто.
2. Добавьте муку
Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте лопаткой. Тесто получится очень мягким и липким — не добавляйте дополнительную муку. Именно благодаря этой нежной консистенции булочки будут легкими и воздушными.
3. Сформируйте булочки
Обильно посыпьте стол мукой, выложите тесто и аккуратно обваляйте, не вымешивая. Разделите на шесть частей и сформируйте шарики.
Если варенье слишком жидкое, смешайте его с небольшим количеством крахмала — иначе начинка вытечет.
Каждый шарик растяните в лепешку, положите начинку в центр и тщательно соберите края, образуя мешочек. Сформируйте круглые булочки и разместите на противне, застеленном пергаментом, швом вниз.
4. Выпекайте
Смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 190 °C около 23–25 минут. Немного остудите и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Главный секрет — не добавлять в липкое тесто лишнюю муку. Чем мягче тесто, тем воздушнее булочки. Если руки прилипают, смазывайте их растительным маслом, а не добавляйте муку.
Что можно изменить
- Вместо варенья — густой джем, конфитюр или даже шоколадная паста.
- Для аромата добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры.
- Если вы любите корицу — посыпьте булочки перед выпечкой.
- Чтобы корочка была более румяной, смажьте желтком дважды.
Как хранить
Булочки лучше всего употреблять свежими, пока они мягкие. Если остались — храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре. На следующий день можно разогреть в микроволновке — они снова станут мягкими