Среди бесконечных рядов с яркими этикетками и обещаниями «высшего качества» иногда встречаются продукты, которые не пытаются произвести впечатление своим внешним видом. Они просто выполняют свою функцию.
Один из таких редких экземпляров — турецкий молотый кофе Kurukahveci Mehmet Efendi. Я долго раздумывала над ним, скептически рассматривая скромный пакет. Два года назад решилась попробовать, и с тех пор этот кофе занял постоянное место в моем кухонном шкафу. Делюсь своими наблюдениями без лишних украшений.
Как запомнить имя, которое вызывает затруднения
Полное название бренда с первой попытки не сможет произнести даже опытный бариста. В народе кофе получил два ласковых прозвища. Первое — «Индеец» — возникло из-за характерного изображения на упаковке: мужчина в головном уборе, вызывающий ассоциации с коренными жителями Америки. Второе — «Большой брат» — намекает на внушительный вес жестяной банки.
Существует три формата выпуска: мягкие пачки по 100 и 250 граммов и та самая полукилограммовая банка. Цены на маркетплейсах варьируются, но если повезет, можно приобрести банку по цене, схожей со стоимостью растворимого кофе среднего класса. Однажды мне удалось купить ее в обычном супермаркете за 1100 рублей — это оказалось выгоднее, чем все онлайн-предложения на тот момент.
Что внутри: первое впечатление и честный состав
Дизайн банки выполнен в спокойной бежево-коричневой цветовой гамме. Никакого броского золота и обещаний «небесного наслаждения». Под пластиковой крышкой находится металлическая мембрана. Это не украшение, а реальный барьер для кислорода. Процесс вскрытия фольги — это отдельный ритуал. В воздухе ощущается плотный, чистый аромат свежеобжаренных зерен. Без химических добавок, без нот прогорклого масла, которые выдают старый или неправильно хранившийся продукт.
Производитель указывает: сырье — колумбийская арабика. Помол экстремально мелкий, почти пылеобразный. Такой результат нельзя получить на обычной кофемолке, как ни старайся. Зерно измельчено до консистенции, напоминающей сахарную пудру.
Вкусовой профиль: без кислинки, без изысков
Здесь и заключается главное отличие этого турецкого кофе от многих его собратьев. Его вкус — это ровная, бархатистая кофейная насыщенность. Забудьте про кислинку, которая часто раздражает горло в недорогих сортах. Ее здесь нет совсем. Как и навязчивой жженой горечи, искусственных шоколадных или карамельных нот, которыми производители пытаются скрыть низкое качество зерна.
Это честный, прямолинейный вкус кофе. Плотный, обволакивающий. Он подойдет даже тем, кто обычно не переносит эспрессо и предпочитает капучино с тремя ложками сахара. Послевкусие долгое, приятное, без желания немедленно запить рот водой.
Приготовление: турка, чашка и немного волшебства
Идеальный инструмент для этого кофе — классическая медная турка. Узкое горлышко и широкое дно. Алгоритм, который я выработала для себя опытным путем:
- Засыпаю кофе из расчета одна чайная ложка с небольшой горкой на стандартную кофейную чашку.
- Заливаю холодной питьевой водой.
- Ставлю на минимальный огонь. Никакой спешки. Кофе должен прогреваться медленно.
- Жду появления обильной, плотной пенки кремового оттенка. Излишки снимаю ложкой и раскладываю по чашкам.
- Как только шапка начинает подниматься к краям турки — снимаю с плиты. Даю постоять буквально минуту, чтобы мельчайшая взвесь опустилась на дно.
- Аккуратно разливаю, стараясь не взболтать осадок.
Гуща в чашку почти не попадает. Если же на дне остается немного кофейной пыли — воспринимаю это как бонус: всегда есть возможность погадать на кофейной гуще. Прекрасный финал утреннего ритуала.
Универсальность: не только турка
Хотя классический способ приготовления лучше всего раскрывает этот кофе, он не привередлив. Благодаря пылеобразному помолу его можно заваривать прямо в чашке, залив кипятком и дав настояться под блюдцем пару минут. В кофемашине рожкового типа он тоже показывает хорошие результаты, если не слишком сильно трамбовать в холдере. На работе я держу растворимый кофе для скорости, но разница между ним и «Мехметом Эфенди» колоссальна. После турки даже самый дорогой «сублимат» кажется пустым и водянистым.
Бодрость и предостережение
Одна-две чашки с утра — и сонливость проходит, как рукой смахнул до обеда. Эффект ровный, без скачков пульса и нервного тремора, но людям с повышенным артериальным давлением стоит быть осторожными. Крепость напитка заметная, и это еще одно доказательство того, что внутри банки — натуральное зерно, а не ароматизированный цикорий.
Судьба банки после кофе
Отдельного упоминания заслуживает упаковка. Жестяная банка настолько аккуратная и практичная, что выбросить ее не поднимается рука. Сначала я пересыпаю в нее кофе из мягких пачек — так аромат сохраняется гораздо дольше. Когда внешний вид банки перестает радовать глаз, она отправляется в гараж. Храню в ней болты, саморезы и прочую мелочевку. Когда и этот ресурс исчерпан — сдаю в металлолом. Полный цикл безотходного использования.
Для тех, кому кофеин противопоказан, существует вариант без кофеина. По отзывам, по вкусовым качествам она практически не уступает классической, что для «декафа» является большой редкостью.
Резюме
Kurukahveci Mehmet Efendi — это случай, когда скромный внешний вид защищает содержимое от неоправданной наценки за маркетинг. Стабильное качество от пачки к пачке, отсутствие посторонних привкусов и честная кофейная суть делают его универсальным выбором. Подходит для дома, офиса, дачной веранды. Даже в качестве подарка такая банка выглядит достойно — особенно для человека, который понимает толк в кофе, а не в блестящих этикетках. Моя оценка — твердая пятерка. Искренне рекомендую всем, кто устал переплачивать за воздух и хочет пить настоящий кофе по цене растворимого.