Лабораторные проверки, проведённые специалистами аккредитованной государственной организации, продемонстрировали, что красивая упаковка и известное имя не являются гарантией качества содержимого.
Роскачество исследовало множество товаров из массового сегмента — тех, что приобретают ежедневно. Полученные результаты помогают отличить продукт, который может называться шоколадом, от сладкой плитки с сомнительным наполнителем.
Почему в шоколаде не должно быть пальмового масла
Основной критерий, по которому образцы отсеивались, — наличие заменителей молочного жира. Некорректные производители заменяют натуральные ингредиенты растительными эмульгаторами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения законодательства и потребительских характеристик, такой продукт перестает быть шоколадом в традиционном понимании. Это становится кондитерской плиткой.
Причина замены исключительно экономическая: какао-масло и сухое молоко обходятся дорого, а пальмовое масло позволяет снизить затраты. Но вместе с этим падает и качество. Настоящий шоколад плавится при температуре тела и имеет характерный хруст при разломе. Пальмовые аналоги оставляют во рту ощущение жирной плёнки и ломаются иначе.
На что следует обращать внимание при изучении этикетки:
- В составе должно фигурировать какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир».
- Молочный жир допустим и желателен в молочных видах.
- Содержание какао-продуктов должно быть указано в процентах.
- Чем короче состав, тем ближе продукт к стандарту.
Молочный шоколад: кто оказался в числе лидеров
Молочные плитки — самый востребованный продукт в этой категории, поэтому их анализ был проведён особенно тщательно. Проверяли, присутствует ли в рецептуре натуральное молоко, а не его имитация. Итоговый список марок, получивших высшие оценки и всероссийский знак качества, выглядит следующим образом:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти бренды подтвердили, что используют какао и молоко без подмены. Отдельно в категорию рекомендованных как натуральные попали Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Они не получили знака качества, но и претензий к составу у экспертов не возникло.
Горький шоколад: три имени с отличной репутацией
С горькими сортами проще: здесь меньше компонентов, и скрыть фальсификацию сложнее. Но и тут выявились нюансы. Высшие оценки заработали:
- «Бабаевский» — отмечен знаком качества и пользуется высоким доверием потребителей. Согласно опросам, этот бренд рекомендуют более 80% респондентов.
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Практический итог: как выбирать плитку без разочарований
Вывод, к которому пришли специалисты, весьма практичен. Не стоит полагаться на память или известность упаковки. Достаточно перевернуть плитку и быстро просмотреть состав. Если вы видите пальмовое масло или неопределённые формулировки вроде «жир растительного происхождения» — возвращайте на полку. Если в начале списка стоят какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного) — смело берите.
И да: когда встречаете плитки из списка лидеров на акции, действительно имеет смысл приобретать несколько штук. Состав у них стабилен, а срок хранения позволяет не спешить.