Новая проверка Росконтроля выявила то, о чем многие догадывались, но не хотели подтверждать: далеко не все продукты на кофейной полке супермаркетов заслуживают называться настоящим кофе.
Специалисты протестировали множество образцов — как молотого, так и в зернах — и составили перечень брендов, которые безопасно приобретать, а также тех, от которых лучше держаться на расстоянии.
Процесс проверки
Организация провела проверку системно. Каждый образец оценивался по нескольким критериям:
- Состав. Проверяли, действительно ли в упаковке то, что указано на этикетке, а также отсутствие посторонних добавок, заменителей или растительных примесей, не относящихся к кофе.
- Чистота и безопасность. Искали наличие плесени, посторонних зерен, а также избыточную влажность, которая может привести к порче продукта еще до открытия упаковки.
- Степень обжарки. Пережаренные зерна придают горечь и пригорелый вкус, а недожаренные — кислую травянистость. Оба случая рассматриваются как брак.
- Органолептика. Вкус, аромат, послевкусие, тело напитка — именно за это мы любим кофе. Дегустационная комиссия занималась данной оценкой.
- Цена за килограмм. Финальным критерием стало соотношение «цена–качество». Эксперты специально искали бренды, где покупатель платит за качество продукта, а не за рекламные кампании.
Кто в белом списке
В список лучших вошли образцы, которые прошли все этапы без замечаний. В них не было ни примесей, ни заменителей кофейного сырья. Уровень влажности и содержание экстрактивных веществ соответствовали нормам, а дегустационная комиссия поставила высокие оценки за вкус и аромат.
Неожиданный приятный момент: часть отобранных брендов относится к среднему ценовому сегменту. Это говорит о том, что за качественный кофе не обязательно платить exorbitant цены — хорошее зерно доступно и без лишних затрат на имя.
Кто в черном списке
Не обошлось и без разочарований. У некоторых известных марок эксперты обнаружили проблемы различной степени серьезности:
- Несоответствие сорту. На упаковке заявлена арабика, а внутри — смесь с робустой, причем не самого высокого качества.
- Избыточная обжарка. Зерна пережарены настолько, что напиток отдает пригорелым маслом и теряет сортовую индивидуальность.
- Маркетинговые обещания. Громкие заявления на упаковке не совпадают с содержимым — классический случай, когда упаковка стоит дороже самого продукта.
- Посторонние привкусы. Затхлость, плесневелые ноты, химический привкус — такие образцы эксперты рекомендовали покупать с осторожностью или вовсе занесли в «черный список».
На что обращать внимание при выборе кофе: рекомендации от экспертов
Росконтроль напоминает: цена и известность бренда не являются гарантией качества. Вот на какие моменты советуют обращать внимание специалисты:
- Происхождение зерна. Чем точнее указан регион и страна происхождения, тем выше вероятность, что перед вами качественный продукт. Неясные формулировки вроде «смесь из разных стран» — повод насторожиться.
- Дата обжарки. Свежезаваренный кофе обладает ярким и насыщенным ароматом, а вот зерно, которое пролежало на складе полгода, теряет как аромат, так и вкус. Ищите на упаковке дату обжарки, а не только срок годности.
- Результаты независимых проверок. Росконтроль, Роскачество и другие организации публикуют отчеты в открытом доступе. Пять минут на изучение перед покупкой помогут вам сэкономить деньги и избежать разочарования.
- Упаковка. Она должна быть герметичной, желательно с дегазационным клапаном, который позволяет выходить газам после обжарки, но не пропускает воздух. Если упаковка мягкая и вздута — внутри может быть плесень.
Полный перечень марок, получивших знак «можно приобретать», а также тех, что Росконтроль не рекомендует, размещен на официальном сайте организации. Информация обновляется регулярно, поэтому перед походом в магазин стоит заглянуть туда и свериться с актуальными данными. Кофе — продукт, который мы употребляем каждый день, и знать, что именно попадает в вашу чашку, не только приятно, но и действительно важно