Блюда, приготовленные из печени, считаются отличным источником минералов, таких как железо, и витаминов. Тем не менее, многие люди не предпочитают готовить печень, потому что конечный результат иногда оказывается жестким и не слишком привлекательным по вкусу. Зная несколько простых рекомендаций, можно значительно улучшить качество печеночного блюда, превратив его в нежное и вкусное угощение.
Оксана, автор Дзен-канала «Кухня наизнанку», поделилась полезными советами по приготовлению печени. Одна из распространённых практик среди домашних кулинаров — вымочить печень в молоке на протяжении нескольких часов, чтобы избавить продукт от его характерного запаха. Вместо этого можно воспользоваться более эффективным способом — обдать печень кипятком. Эта процедура не только убирает горечь и резкий аромат, но и делает печень более мягкой. Кроме того, добавление горчицы в соус придаёт особую пикантность и неповторимый аромат.
**Ингредиенты:**
— Печень (любой вид) — 700 г;
— Лук — 3−4 шт.;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Сметана — 4 ст. л.;
— Вода — 2 ст. л.;
— Горчица — 1 ч. л.;
— Сахар — 1 ч. л.;
— Специи и соль по вкусу.
**Процесс приготовления:**
Для начала печень следует нарезать на небольшие кусочки и залить их крутым кипятком на 2−3 минуты. При этом, если используется говяжья печень, её необходимо предварительно очистить от пленок.