Осенний период в средней полосе почти всегда приносит огородникам один и тот же сюрприз: на кустах зреет урожай, а ночные температуры уже опускаются до плюс пяти. Знакомая ситуация?
Тогда вы точно осознаёте, что оставлять томаты на грядке до последнего нельзя — холод ухудшает вкус и способствует гнили. Спасти ситуацию поможет простой метод: вовремя собрать плоды, правильно их разложить и дать им дозреть в домашних условиях.
Когда нужно убирать томаты с куста
Многие дачники спешат и убирают совершенно зелёные, твердые как камень помидоры. Это неверно. Такие плоды созревают неравномерно, часто сморщиваются и теряют сладость. Оптимальный момент для сбора — молочная или восковая спелость:
- кожура светлеет и начинает немного блестеть;
- при нажатии мякоть пружинит, а не проваливается;
- плодоножка всё ещё крепкая, но уже не зелёная.
С конца августа кусты проверяют каждые два-три дня. Первыми убирают нижние кисти — там томаты созревают быстрее. Если прогноз погоды предсказывает заморозки, урожай убирают полностью, даже если некоторые плоды ещё белые.
Срывайте осторожно, вместе с плодоножкой — так томат дольше останется свежим. Помятые и треснувшие плоды откладывайте в отдельную корзину: их перерабатывают первыми.
Как подготовить урожай к дозреванию
Перед тем как уложить томаты на хранение, их сортируют. Крупные и мелкие, бурые и совсем светлые — всё по разным ящикам. Смешивать степени зрелости не стоит: одни перезреют, пока другие только начнут розоветь.
Что учесть при закладке:
- используйте неглубокие ящики или пластиковые лотки;
- застелите дно бумагой или картоном;
- укладывайте плоды в один-два слоя, прокладывая ряды бумагой;
- храните заготовки при 18–24 °C в сухом помещении.
Солнечный свет на данном этапе не нужен — он лишь сушит кожицу. Накройте ящики плотной тканью и уберите в тёмное место. Раз в два-три дня проверяйте: покрасневшие плоды вынимайте, размягчённые и с пятнами сразу выбрасывайте, чтобы плесень не перешла на соседние.
Метод, который ускоряет покраснение
Хотите, чтобы томаты поспели быстрее? Положите в каждый ящик один-два спелых красных помидора или зрелый банан. Эти плоды выделяют этилен — газ, который запускает созревание у соседей. Никакой химии, только физиология растений.
Работает это следующим образом:
- восковые плоды обычно краснеют за 7–10 дней;
- совсем зелёным может понадобиться до трёх недель;
- чем однороднее партия по спелости, тем равномернее результат.
Что делать с твёрдыми зелёными томатами
Не весь урожай успеет покраснеть. И это не проблема. Крепкие зелёные плоды идеально подходят для засолки, аджики, овощных ассорти и даже для жаркого — они сохраняют форму и придают приятную кислинку.
Также стоит подумать о следующем сезоне. Подберите ранние районированные сорта и выделите им отдельную грядку — они успеют дать красные плоды до похолодания. Таким образом, осенняя гонка за урожаем превратится в спокойный сбор.