Картошка — истинный герой на кухне.
Она не требует особого внимания, может храниться в тёмном месте неделями, а затем в одночасье превращается в полноценный завтрак, обед и ужин. И что особенно замечательно — её можно готовить разнообразными способами, даже когда нет сил на кулинарные эксперименты.
Предлагаем шесть вариантов. Без изысканных ресторанных блюд, без кучи грязной посуды. Всё просто, быстро и по-настоящему вкусно.
Способ первый: картошка в мундире с маслом и солью
Помните вкус из детства? На даче или в деревне у бабушки. Готовится очень легко.
Что берём. Картошку (среднего или мелкого размера, чтобы она быстрее сварилась). Соль. Масло — сливочное или растительное.
Что делаем. Варим картошку в кожуре. Не очищаем. Пока она горячая, разламываем вилкой прямо в тарелке, добавляем кусочек масла и немного соли.
Как усилить. Положите свежий укроп или раздавленный чеснок. Вкус значительно изменится, хотя усилий потребуется немного.
Почему этот метод удобен. Одна кастрюля, одна вилка, пять минут активного времени. Остальное сделает кипяток.
Способ второй: жареная картошка с луком
Классика, которая не утрачивает своей популярности на протяжении многих лет.
Что берём. Картошку. Репчатый лук. Масло для жарки. Соль и перец по вкусу.
Что делаем. Нарезаем картошку ломтиками или кубиками, не слишком мелко. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарим без крышки, чтобы образовалась румяная корочка. За две-три минуты до конца жарки добавляем нарезанный лук — он не сгорит и останется слегка хрустящим.
Как усилить. Посыпьте копчёной паприкой. Или подавайте с ломтиком чёрного хлеба и солёным огурцом. Настроение точно поднимется.
Важный момент. Не мешайте картошку слишком часто. Дайте ей подрумяниться с одной стороны, затем переверните. На сковороде с антипригарным покрытием это работает особенно хорошо.
Способ третий: запечённые дольки в духовке
Похоже на картошку фри, но без ведра кипящего масла и жирных брызг по всей кухне.
Что берём. Картошку. Оливковое масло. Паприку, соль, чеснок (можно сушёный или свежий — это не критично).
Что делаем. Нарезаем картошку дольками — чем более равномерными, тем лучше. В миске смешиваем с маслом и специями. Выкладываем на противень в один слой, чтобы куски не соприкасались. Запекаем 30-40 минут при 200 градусах. Переворачивать не обязательно.
Как усилить. За пять минут до готовности посыпьте тёртым пармезаном. Получится блюдо почти как в модном кафе.
Когда этот метод удобен. Когда хочется картошки с хрустящей корочкой, но нет желания стоять у плиты и мыть плиту от масла.
Способ четвёртый: картофельный салат без майонеза
Лёгкий, сытный, хранится в холодильнике два дня и становится только вкуснее.
Что берём. Варёную картошку (в кожуре или очищенную — не имеет значения). Свежие или маринованные огурцы. Красный лук. Любая зелень. Для заправки: горчица, растительное масло, уксус или лимонный сок.
Что делаем. Нарезаем все ингредиенты кубиками примерно одинакового размера. Перемешиваем. Заправляем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.
Как усилить. Добавьте варёное яйцо или банку зелёного горошка. Салат станет ещё более сытным, но при этом не потеряет лёгкости.
Где этот салат удобен. На пикнике, в обед, в контейнере на работу, на дачном столе рядом с шашлыком. Без майонеза не течёт и не портится на жаре.
Способ пятый: картофельные лепёшки на сковороде
Горячие, с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Готовятся из того, что почти всегда есть в наличии.
Что берём. Варёную картошку (оставшуюся с ужина — идеальный вариант). Одно яйцо. Несколько ложек муки. Соль. По желанию — сыр, зелень, чеснок.
Что делаем. Разминаем картошку в пюре не слишком тщательно, допускаются мелкие кусочки. Добавляем яйцо и муку, замешиваем мягкое тесто. Формируем лепёшки толщиной в палец. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
Как усилить. В каждую лепёшку положите кусочек сыра перед жаркой. Приготовленное на сковороде сыр расплавится — получится картофельный пирожок с начинкой.
Важный совет. Употребляйте их горячими. Остывшие лепёшки тоже неплохие, но тот самый момент с хрустящей корочкой и тягучим сыром происходит только с пылу с жару.
Способ шестой: псевдо-плов из картошки
Аромат плова, внешний вид как у плова, а хлопот в три раза меньше. И мясо не требуется.
Что берём. Картошку. Морковь. Лук. Специи: куркума для цвета, зира для аромата, чеснок (хотя бы сушёный).
Что делаем. Обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем картошку, нарезанную крупными кубиками. Заливаем небольшим количеством воды (не до полного покрытия, а только до половины). Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности картофеля.
Как усилить. Можно добавить ложку томатной пасты или горсть замоченного нута. Можно подавать с гречкой или рисом, если хочется более плотного блюда.
В чём особенность. Блюдо обладает ароматом восточных специй, сытное и не требует постоянного внимания. Залили, закрыли крышку и забыли на 20 минут.
Коротко, что выбрать
Одна кастрюля и никакой суеты — картошка в мундире с маслом.
Хочется румяной корочки и лука — жареная на сковороде.
Готовим на неделю вперёд — запечённые дольки.
Нужен салат без майонеза — картошка с огурцами и горчичной заправкой.
Осталось пюре со вчера — лепёшки с сыром.
Хочется ароматов плова, но мяса нет — псевдо-плов с картошкой и куркумой.
Картошка всегда на высоте. Подводит лишь настроение, когда кажется, что готовить сложно. На самом деле всё совсем просто. Выберите один из шести способов и не мучайтесь