Во время Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) предупредили граждан страны: промывание сырой курицы перед приготовлением не только нецелесообразно, но и опасно. Согласно исследованиям, значительная часть австралийцев продолжает следовать этому устаревшему совету, что увеличивает вероятность заражения патогенными бактериями и пищевыми инфекциями.
Мытье сырой курицы может привести к пищевым отравлениям, — FSIC
В рамках Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) сделали важное заявление: мытье сырой курицы перед готовкой не только неэффективно, но и потенциально опасно. Исследования показывают, что многие австралийцы до сих пор придерживаются этого устаревшего совета, что повышает риск заражения опасными бактериями.
«В интернете и блогах можно встретить рекомендации промывать курицу, однако это миф, который лишь способствует распространению микробов по кухне», — пояснил заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс.
По его словам, современное мясо уже проходит санитарную обработку на производстве, а домашняя очистка лишь увеличивает риск загрязнения поверхностей и рук. Достаточно правильно прожарить курицу до 75 °C и убедиться, что термометр показывает эту температуру в самой толстой части мяса.
Статистика говорит сама за себя: 51% австралийцев продолжают мыть целую курицу, 48% — куски с кожей, а 44% — без кожи. Интересно, что за последние четыре года доля «мылящих» людей не уменьшилась, несмотря на многочисленные предупреждения санитарных служб.
Кокс отметил, что курица остаётся самым распространённым мясом в стране, а неправильное обращение с ней может иметь серьёзные последствия. Каждый год в Австралии регистрируется около 4,7 млн случаев пищевых отравлений, что приводит почти к 48 тыс. госпитализаций.
Эксперты напоминают о простых, но жизненно важных правилах безопасности при работе с сырой птицей: тщательно мыть руки и кухонные поверхности, размораживать мясо только в холодильнике или микроволновой печи, не допуская вытекания сока, а также использовать отдельные доски и посуду для сырого и готового мяса.
«Пищевые отравления представляют серьёзную угрозу для здоровья и экономики. Несложные меры предосторожности действительно спасают жизни», — заключил доцент Кокс.
Источник