Вы привыкли готовить оладьи на основе кефира? Попробуйте заменить его густым натуральным йогуртом и добавить крупное яблоко. Результат вас приятно удивит: тесто получится мягким, пористым и с лёгким сливочным привкусом, а яблочная стружка добавит сочности и свежести.
Такие оладьи особенно хороши прямо со сковороды: снаружи у них румяная корочка, а внутри остаются сочные кусочки яблока. Их можно есть без добавок, но со сметаной, мёдом или ложечкой ягодного варенья они исчезают ещё быстрее.
Что понадобится
- Яблоко крупное — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Густой натуральный йогурт — 150 г
- Пшеничная мука — 140 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — маленькая щепотка
- Растительное масло — для жарки
Шаг 1. Подготовка яблока
Снимите кожуру с яблока и натрите его на крупной или средней тёрке.
Важно: сильно отжимать сок не следует. Именно он сделает оладьи сочными, поэтому оставьте яблочную массу влажной.
Шаг 2. Приготовление теста
В миске объедините яйцо, сахар и соль. Затем добавьте йогурт и натёртое яблоко. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Смешайте муку с содой и постепенно добавляйте в яблочную массу, постоянно помешивая.
Консистенция: тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки. Если яблоко оказалось очень сочным и тесто получилось жидковатым, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
Шаг 3. Правильная жарка
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Почему не на сильном огне: слишком высокая температура создаст румяную корочку снаружи, но середина останется сырой. Средний огонь позволит оладьям равномерно пропечься.
Почему йогурт подходит не хуже кефира
Густой йогурт воздействует на тесто аналогично кефиру. Его кислая среда способствует более активной работе соды, благодаря чему оладьи становятся более пористыми и воздушными.
Бонус: йогурт придаёт мягкий сливочный вкус, который отсутствует у кефира.
Подача
Подавайте оладьи горячими. Они отлично сочетаются с:
- Сметаной.
- Мёдом.
- Ягодным вареньем.
- Свежими ягодами.
Готовьте с запасом — такие оладьи быстро исчезают со стола