Это одно из самых простых угощений, которые можно сделать из яблок.
По мнению Юли, автора рецепта, лишь запечённые яблоки в духовке могут быть проще в приготовлении. В итоге на столе появляется вкусная горячая выпечка с яблоками, без необходимости возиться с тестом.
Юля делится своими рецептами и повседневной жизнью, радуясь как новым, так и постоянным читателям. Однако, помимо удобства в приготовлении, ей особенно нравится начинка этого штруделя. Сочетание яблок, корицы и изюма, по её словам, получается «суперским». Эту начинку она также использует в других яблочных рецептах.
Штрудель можно приготовить не только с яблоками, но и с другими начинками, например, с грушами.
Что потребуется (ингредиенты на 1 штрудель)
- Яблоки — 3–4 штуки (среднего размера)
- Сахар — 3 столовые ложки (или по вкусу)
- Изюм — 2 столовые ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка с горкой
- Тонкий лаваш — 1 лист
- Сливочное масло — небольшой кусочек для обжаривания (можно заменить растительным)
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка яблок
Яблоки моют, вытирают и нарезают небольшими кубиками. Кожуру автор предпочитает не снимать, хотя признаёт, что это дело вкуса. Если шкурка мешает, её можно удалить.
Важно: нарезать следует мелкими кубиками, так как крупные и острые куски могут легко порвать нежный и тонкий лаваш.
Лайфхак от Юли: сердцевину яблок не выбрасывают, а складывают в пакет для заморозки с замочком. Позже их добавляют в яблочный компот вместе с «нормальными» яблоками.
Шаг 2. Обжарка начинки
На сковороде разогревают небольшой кусочек сливочного масла — ровно столько, чтобы ничего не пригорело. Сливочное масло придаёт более насыщенный вкус, но если его нет или автор предпочитает растительное, можно использовать его.
На сковороду высыпают нарезанные яблоки, добавляют сахар и корицу, перемешивают. Готовят, периодически помешивая, около 5–7 минут. За это время яблочные кубики должны немного размягчиться и пропитаться смесью корицы и сахара.
Шаг 3. Добавление крахмала
Сковороду снимают с плиты и сразу (пока начинка ещё тёплая) добавляют в неё крахмал. Быстро и тщательно перемешивают, чтобы крахмал равномерно распределился.
Юля объясняет: «Мы это делаем, чтобы начинка загустела и не вытекла при выпечке (яблоки тоже бывают очень сочными)».
Автор предпочитает кукурузный крахмал — в этом случае он подходит лучше. Но если его нет, можно использовать картофельный, это не критично.
Шаг 4. Сборка штруделя
На столе раскладывают лист тонкого лаваша. Совет: лаваш не стоит заранее доставать из упаковки, чтобы на воздухе он не подсох.
По лавашу равномерно распределяют яблочную начинку. Сверху посыпают изюмом (предварительно помытым и обсушенным). При желании вместе с изюмом можно добавить измельчённые грецкие орехи или миндаль.
Лаваш сворачивают в плотный рулет и аккуратно переносят на противень. Рулет стараются завернуть как можно плотнее, чтобы он держал форму и начинка не вываливалась.
Шаг 5. Выпекание
Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
Секрет румяной корочки: если хочется получить более золотистую поверхность, за 10 минут до готовности рулет достают, смазывают взбитым яичным желтком и возвращают в духовку.
Шаг 6. Подача
Готовый штрудель посыпают сахарной пудрой (лучше через сито — так слой получается равномерным) и подают к столу.
Вариации от автора
- Вместо лаваша можно использовать готовое слоёное тесто (предварительно размораживают замороженное). Выпекать чуть дольше — 35–40 минут.
- Вместо яблок подойдут груши, персики или смесь сезонных фруктов.
- В начинку вместо изюма можно добавить мелко нарезанную курагу, чернослив, клюкву или вяленую вишню.
- Орехи (грецкие, миндаль, фундук) лучше слегка обжарить на сухой сковороде — так их вкус станет более ярким.
Итог: дёшево и очень вкусно
Все ингредиенты для этого штруделя стоят недорого. Лаваш можно найти в любом магазине, яблоки доступны круглый год. Приготовление блюда занимает меньше времени, чем поход за покупной выпечкой. Результат радует как глаз, так и желудок