Простой рецепт кабачковых оладий мюджвер поможет быстро приготовить питательный завтрак или закуску.
Турецкая кухня подарила миру простое, но чрезвычайно вкусное блюдо из кабачков — мюджвер. Оладьи получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, а свежая зелень и специи придают им насыщенный аромат. Их подают как горячими, так и охлаждёнными, обычно с густым йогуртовым соусом.
Предлагаем три варианта приготовления. Каждый из них отлично подойдёт для завтрака, обеда или лёгкого перекуса. Выбирайте по настроению: хотите классический вариант — используйте брынзу, стремитесь к более лёгкому — запекайте с морковью, хотите остроты — добавляйте картошку и специи.
Мюджвер с брынзой по традиционному рецепту
Солёный рассольный сыр открывает новый вкус кабачков.
Что потребуется:
- 500 г молодых кабачков
- 2 яйца
- 100 г брынзы
- 80 г муки
- 20 г укропа
- 20 г петрушки
- 3 пера зелёного лука
- Щепотка чёрного перца
- 40 мл растительного масла
Инструкция по приготовлению:
- Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут.
- Обязательно отожмите лишнюю жидкость — это важный этап.
- Добавьте яйца, раскрошенный сыр, рубленую зелень и перец.
- Осторожно вмешайте муку. Добавляйте её понемногу: чем суше будет масса после отжима, тем меньше потребуется загустителя.
- Выкладывайте смесь ложкой на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Калорийность: около 142 ккал на 100 г.
Морковный мюджвер, запечённый в духовке
Для тех, кто предпочитает более щадящий способ готовки без жарки в масле. Морковь придаёт блюду сладковатый вкус и приятный оттенок.
Что потребуется:
- 450 г кабачков
- 150 г моркови
- 2 яйца
- 90 г муки
- 30 г сыра
- Натуральный йогурт
- Укроп
- Паприка
- Соль
- Немного масла
Инструкция по приготовлению:
- Овощи натрите, посолите и через 10 минут тщательно отожмите.
- Смешайте с яйцами, йогуртом, сыром, специями и мукой.
- Сформируйте небольшие лепёшки на смазанном пергаменте.
- Запекайте при 200 °C около 20 минут, переворачивая в середине процесса.
- Для румяной корочки в конце можно включить верхний обогрев духовки на несколько минут.
Калорийность: примерно 105 ккал на 100 г.
Пряный вариант с картофелем
Картошка делает текстуру более плотной, а чеснок, кинза и кумин добавляют остроты.
Что потребуется:
- Кабачки
- Картофель
- Яйца
- Мука
- Чеснок
- Кинза
- Кумин
- Специи по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Овощи натрите, слегка посолите и отожмите жидкость.
- Смешайте с остальными ингредиентами.
- Обжаривайте небольшие порции на среднем огне с обеих сторон.
- Затем накройте крышкой на минуту, чтобы картофель полностью приготовился.
Калорийность: около 128 ккал на 100 г.
Совет: такие оладьи лучше делать компактными — так они легче переворачиваются и равномерно готовятся. Подавайте их лучше всего с соусом на основе йогурта, лимонного сока и щепотки соли.
Почему стоит попробовать мюджвер
- Три варианта на любой вкус — жареные, запечённые, пряные.
- Простота — минимум ингредиентов, которые почти всегда под рукой.
- Универсальность — подходит и на завтрак, и на ужин, и как закуска.
- Экономия — кабачки доступны, а блюдо получается сытным.
- Йогуртовый соус — объединяет все варианты и добавляет свежести.
Если вы еще не пробовали мюджвер — начните с классического варианта с брынзой. Затем экспериментируйте: добавляйте свои любимые травы, меняйте сыр, пробуйте различные пропорции. Главное — не спешить и хорошо отжимать кабачки. Тогда оладьи будут такими, какими должны быть: сочными внутри и хрустящими снаружи