Существуют блюда, которые со временем становятся настоящей визитной карточкой. В моем случае это яблочные оладьи. Почему именно они? Всё просто: на 700 граммов яблок мне нужно лишь 5 столовых ложек муки. Такое соотношение может показаться странным на первый взгляд, однако в действительности каждый кусочек оказывается настолько сочным, что больше напоминает фруктовый десерт, чем привычную выпечку. И да, они одинаково вкусные как горячими, так и остывшими на следующий день.
Что вам понадобится
Список ингредиентов невелик, и это еще одно преимущество. Собрать его можно всего за несколько минут.
- 700 г яблок — подойдут любые сорта, но лучше выбирать менее сладкие, иначе тесто придется корректировать
- 2 яйца
- 5 ст. л. муки
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- корица — по желанию, но с яблоками она прекрасно сочетается
Как я это готовлю
Начинаю с подготовки яблок. Очищаю их от кожуры и сердцевины, затем тру на крупной терке прямо в миску — так сок остается в тесте, а не на доске. После этого добавляю яйца, сахар, соль, разрыхлитель и муку. Тесто получается очень влажным и плотным, с ярко выраженным яблочным ароматом. Муки ровно столько, чтобы оладьи держали форму — не больше.
Разогреваю сковороду с маслом. Выкладываю тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжариваю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно: не спешите увеличивать огонь. На слишком высоком жаре середина останется сырой, а корочка подгорит.
Один секрет, который поможет избежать развалов
Если хотите, чтобы оладьи держались и не расплывались по сковороде, сделайте вот что. Натрите яблоки, посыпьте их сахаром и оставьте на 5 минут. За это время выделится сок. И только потом добавляйте муку — она впитает лишнюю влагу и свяжет тесто. Пропустите этот этап, и рискуете получить кашу вместо оладий.
Почему стоит попробовать именно это
Эти оладьи — отличный способ использовать яблоки, которые уже потеряли свой товарный вид или просто залежались. Вы получаете блюдо, в котором фрукт является главным героем, а мука выступает лишь в роли скромного помощника. Подавайте с сметаной, медом или просто так. Уверен, после первого приготовления они тоже станут вашим коронным рецептом