Август — это пик сезона заготовок. В этот период рынки и магазины наполнены овощами и фруктами: помидоры, огурцы, перец, сливы, яблоки, кабачки, баклажаны, патиссоны. Цены на них снижаются, а плоды достигают максимальной спелости — идеальны для консервации и заморозки. Для того чтобы соленья, джемы, варенье и компоты радовали своим вкусом всю зиму и не «взрывались» в банках, важно учитывать не только рецепты, но и лунный календарь. Узнайте больше в материале echonedeli.ru.
Лунный календарь и консервация
Опытные домохозяйки давно заметили, что фазы Луны влияют на хранение продуктов. Например:
- На убывающей Луне овощи и фрукты хранятся плотнее и дольше.
- На растущую Луну продукты лучше впитывают ароматы маринадов, специй и сиропов.
- В дни новолуний и полнолуний жидкости могут вести себя непредсказуемо, что может привести к «взрывам» банок и ухудшению вкуса заготовок.
Лучшие дни для заготовок в августе
Согласно лунному календарю, планировать работу с продуктами рекомендуется следующим образом:
Квашеная капуста:
- Для употребления в ближайшее время: 3, 4, 5, 6, 7, 31 августа.
- На зиму: 13, 14, 15, 16 августа.
Заморозка овощей и фруктов (для компотов, пирогов, запеканок, рагу): 3, 4, 5, 31 августа.
Соленые и маринованные заготовки, джемы и варенье: 13, 14, 21, 22 августа.
Сбор для хранения без обработки (тыква, яблоки, грибы): 3–8, 26, 27, 31 августа.
Дни, которых стоит избегать: 9, 10–12, 19, 20, 23–25 августа. В эти дни консервация часто оказывается неудачной.
Нейтральные дни: 1, 2, 8, 17, 18, 26–30 августа. Луна не оказывает значительного влияния.
Что консервировать в августе
Август — время активного процесса консервации:
- Перец (горький и сладкий) — лечо, соусы, салаты.
- Арбуз и дыня — джемы, варенья, маринованные кусочки.
- Огурцы и помидоры — последний шанс заготовить про запас по сниженным ценам.
- Молодая морковь — закуски, заправки, маринады.
- Сливы и груши — варенье, джемы, консервированные кусочки в сиропе.