С началом холодов многие полагают, что полезные овощи и фрукты доступны лишь летом. Однако это не так. При разумном выборе продуктов витамины можно получить в любое время года, и нет необходимости тратиться на экзотику. Врач с 20-летним опытом делится рекомендациями о том, какие продукты стоит включать в рацион в холодный сезон, чтобы еда оставалась как вкусной, так и полезной, не нанося ущерба кошельку.
Осень — оптимальное время для заботящихся о здоровье и финансах
Первые недели осени — это золотое время. Прилавки магазинов и рынков переполнены овощами, которые были выращены в открытом грунте. Рекомендуется в первую очередь приобретать кабачки, баклажаны, тыкву, огурцы, помидоры, картофель, морковь и сладкий перец.
Врач-терапевт и гастроэнтеролог Анастасия Галеева советует: «Я предпочитаю и рекомендую употреблять фрукты и овощи в зависимости от сезона и региона. Привозные экзотические варианты даже не рассматриваю».
Основной осенний овощ — тыква. Она содержит железо, медь, фтор и витамин А. Морковь также необходима — это источник бета-каротина, поддерживающего зрение и иммунитет. Свёкла пополняет запасы фолиевой кислоты и калия, необходимых для сердца. Капуста всех видов — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская — хорошо хранится и долго сохраняет питательные вещества.
Среди фруктов осенью выбирайте яблоки, груши, сливы и виноград: они стоят недорого и богаты полезными веществами. Ягоды тоже в изобилии — клюква, брусника, облепиха, черника укрепляют иммунитет и подходят для приготовления морсов и компотов.
Совет от нутрициолога: «Сейчас сезон облепихи, поэтому важно как можно больше её заморозить и употреблять зимой, а также смородину и клюкву. Из этих ягод можно готовить морсы, компоты, добавлять в каши. Это отличный источник антиоксидантов и витамина С».
Зимнее меню: полезно и без лишних затрат
Когда наступают холода, свежих продуктов на полках становится меньше, но отказываться от овощей и фруктов не стоит. В ноябре и декабре в магазинах преобладают капуста, морковь, свёкла, репа, редька, картофель, лук и чеснок. Эти культуры хорошо хранятся и в течение всей зимы сохраняют максимальное количество питательных веществ.
Любимый продукт врача — квашеная капуста. «Это натуральный пробиотик, она очень полезна для кишечника, плюс содержит витамин С», — говорит Анастасия Галеева.
В холоде лук и чеснок сохраняют витамин С и фенольные соединения. Нутрициолог также выделяет корнеплоды. Батат, известный как сладкий картофель, обеспечивает организм бета-каротином и сложными углеводами, которые надолго утоляют голод.
«Морковь, батат, свёкла, репа. Во-первых, они хорошо хранятся. Во-вторых, это источник клетчатки и витаминов», — уточняет Галеева.
Зимой среди фруктов лидируют цитрусовые. Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и помело можно найти на прилавках как минимум до марта. Яблоки поздних сортов тоже хорошо хранятся и обеспечивают клетчаткой с органическими кислотами.
«Если говорить о сезонных фруктах осени и зимы, то, конечно, на первом месте цитрусовые как источник витамина С и профилактика простудных заболеваний. Хотя самым лучшим источником витамина С являются киви и шиповник», — подводит итог врач.
Как сэкономить на продуктах: простые советы
Цены на овощи и фрукты значительно варьируются в зависимости от сезона и региона. Однако существуют способы, позволяющие сократить расходы:
- Рынок зачастую оказывается выгоднее сетевого магазина по цене, особенно перед закрытием, когда торговцы готовы продать остатки по более низкой цене.
- Закупка оптом у фермеров или на оптовых базах более выгодна, чем покупка врозь.
- В разгар урожая кабачки, перец или яблоки можно приобрести за небольшие деньги. Именно тогда стоит делать запасы.
- Замораживание в сезон — яблоки, сливы, перец, цветная капуста зимой можно добавлять в блюда, не выходя за рамки бюджета.
Анастасия Галеева подчеркивает важность местных продуктов. По её словам, такие овощи и фрукты приносят организму значительную пользу. К тому же местные продукты требуют меньших затрат на логистику, поэтому их стоимость обычно ниже.
Совет по хранению: картофель и свёклу храните в темном прохладном месте, а зелень — в герметичном контейнере. Так они дольше сохранят свежесть.
Почему это важно для здоровья
Осень и зима — это период, когда организму особенно нужна поддержка. Холод, нехватка солнечного света и сезонные простуды требуют пересмотра рациона. Сезонные овощи и фрукты способствуют укреплению иммунной системы, поддерживают здоровье сердца и пищеварение — без необходимости в дорогих аптечных витаминах.
Это не только экономия, но и забота о собственном здоровье. Свежие, местные продукты всегда более полезны, чем экзотика, которая долго добирается до прилавков.
Заключение
Полезные овощи и фрукты доступны не только летом. При разумном выборе продуктов витамины можно получать в любое время года. Осенью стоит акцентировать внимание на тыкве, моркови, свёкле и капусте. Зимой — на квашеной капусте, цитрусовых, яблоках поздних сортов. Замораживайте ягоды в сезон и запасайтесь овощами в разгар урожая. Это поможет сэкономить и поддержать здоровье.
Полезное напоминание: не стремитесь к экзотике. Местные сезонные продукты дешевле, полезнее и всегда под рукой. Заботьтесь о себе — и осень с зимой будут радовать.