Этот рецепт когда-то поразил меня своей технологией.
Не нужно месить тесто, не требуется никаких хлопот с миксером. Сухая смесь просто укладывается слоями с натертыми яблоками, а в духовке превращается в нежный, ароматный пирог с хрустящей корочкой сверху. На вкус он напоминает нечто среднее между влажным яблочным десертом и домашним тортом. Запах корицы во время выпекания собирает всю семью на кухне ещё до того, как прозвенит таймер.
Ингредиенты
Сухая смесь («тесто»):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Манная крупа | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сахар-песок | 1 стакан |
| Ванилин | 1 чайная ложка |
| Сода пищевая | ½ чайной ложки |
Начинка:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яблоки | 1 кг (не меньше) |
| Молотая корица | 1 чайная ложка с горкой |
Посыпка (крошка):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки с горкой |
| Сахар-песок | 3 столовые ложки с горкой |
| Рафинированное подсолнечное масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло (холодное) | 100 г |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготавливаем сухую основу
Смешайте в одной миске манку, муку, сахар, ванилин и соду. Это и есть «тесто» — без яиц, без кефира, без замеса.
Шаг 2. Подготавливаем яблоки
Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Натрите на крупной тёрке. Смешайте с корицей. Чем больше яблок, тем сочнее будет пирог, меньше килограмма брать не следует.
Шаг 3. Формируем пирог
Слегка смажьте форму маслом. Далее — слои:
| Слой | Что делать |
|---|---|
| 1-й | Высыпьте часть сухой смеси, разровняйте |
| 2-й | Выложите часть яблок |
| 3-й | Снова сухая смесь |
| 4-й | Снова яблоки |
Повторяйте, пока все ингредиенты не будут использованы. Важно: верхним слоем обязательно должна быть сухая смесь.
Шаг 4. Готовим крошку
В отдельной миске соедините муку, сахар, растительное масло и холодное сливочное масло (прямо из холодильника). Быстро перетирайте всё руками до состояния крошки. Не месите долго — иначе масло нагреется от рук, и крошка получится не такой рассыпчатой.
Шаг 5. Посыпка и выпекание
Равномерно распределите крошку по верхнему слою сухой смеси. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–50 минут.
Советы от тех, кто уже пек
- Выбирайте кисло-сладкие яблоки. Сладкие придадут начинке приторный вкус, напоминающий повидло.
- Не экономьте на яблоках. Слой должен быть плотным, в противном случае пирог может получиться суховатым.
- Готовьте крошку быстро. Если сливочное масло нагреется, вместо крошки получится жирное тесто.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой — пирог готов. Верх может оставаться светлым, не ожидайте румяной корки как у бисквита.
Лучше всего подавать этот пирог слегка остывшим. Он вкусен как сам по себе, так и с шариком мороженого или ложкой сметаны. Хранится он хорошо, но обычно съедается в тот же день. Попробуйте — эта технология с сухой смесью действительно работает и запоминается с первого раза