Итальянский соус маринара — это уникальный пример того, как простота может сочетаться с великолепным вкусом. Здесь нет ни сложных технологий, ни редких компонентов, ни необходимости долго стоять у плиты. Всё, что требуется, — это помидоры, чеснок, базилик и немного терпения.
В результате вы получаете невероятно вкусный соус: насыщенный томатный вкус с оттенками чеснока и свежего базилика. Этот соус прекрасно дополняет пасту, пиццу, морепродукты, мясо и птицу. Он универсален, как хороший друг.
Что понадобится
- 800 г помидоров в собственном соку (или свежих);
- 4 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- пучок базилика;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить: пошагово
- Подготовьте основу. Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
- Добавьте помидоры. Если используете свежие, сначала очистите их от кожуры. Добавьте сахар, соль и перец.
- Тушите. На слабом огне 20–25 минут, время от времени помешивая.
- Финал. В конце добавьте нарезанный базилик.
- По желанию. Измельчите блендером до гладкости, если предпочитаете однородную консистенцию.
Советы, которые меняют результат
- Свежие помидоры vs консервированные. Консервированные в собственном соку обеспечивают более стабильный вкус в любое время года. Свежие — ярче летом, но требуют очистки от кожуры.
- Сахар — не случайность. Ложка сахара уменьшает избыточную кислотность томатов и смягчает вкус.
- Базилик — в конце. Если добавить его слишком рано, аромат потеряется. Добавляйте за несколько минут до завершения готовки.
- Хотите гуще? Просто тушите дольше — соус уварится естественным образом.
Итог: маринара — это тот случай, когда минимальное количество усилий приносит максимальное удовольствие. Она готовится из продуктов, которые почти всегда под рукой, а на столе оказывается соус, который выручает как пасту, так и пиццу, а также ужин из морепродуктов