Заметили это странное ощущение, когда стоите перед полкой с печеньем пять минут и не можете сделать выбор? Глаза разбегаются от множества почти идентичных упаковок, а рука в конечном итоге тянется к знакомому, проверенному варианту.
Крупные ритейлеры наконец обратили внимание на данные о продажах и сделали то, о чем мы подсознательно просили на протяжении многих лет: начали борьбу с ассортиментом-фантомом. Никаких катастроф и пустых полок — речь идет о целенаправленной очистке того, что лишь создавало иллюзию разнообразия.
Совместно с Андреем Соколовым, экспертом по розничной торговле, анализируем, какие товары окажутся под сокращением и почему хитрая акционная система уступает место честной прозрачности.
Тихая революция на полке: кого исключают из ассортимента
Магазин шаговой доступности — это не музей гастрономических редкостей и не выставка достижений пищевой промышленности. В управлении сетями наконец утвердился прагматичный подход: полка должна приносить доход каждый день, а не радовать самолюбие закупщика, который нашел где-то партию соуса из маракуйи с чили.
Три категории товаров, которые я называю «мертвым грузом» торгового зала, подлежат сокращению:
- Невидимые дублеры. Представьте полку с подсолнечным маслом. Пять брендов, три варианта упаковки, рафинированное и нерафинированное. Из всего этого разнообразия 80% выручки обеспечивают две позиции. Остальные просто занимают пространство и создают путаницу у покупателей. Их уберут без сожаления.
- Гастрономические эксперименты. Чипсы со вкусом трюфелей, йогурт с лавандой и мороженое с базиликом — это звучит привлекательно. Однако если лимитированная партия продается с трудом и остается на полке месяцами, повторные поставки не последуют. Освободившееся место займет еще один ряд привычной сметаны или проверенной колбасы.
- Онлайн-оборотни. Некоторые узкоспециализированные товары — например, безглютеновая мука редкого помола или профессиональные чистящие концентраты — ритейлер просто переведет в категорию «доставка по клику». Они исчезнут из физического магазина, но их можно будет приобрести через приложение.
Прощайте, купоны и магия «секретных скидок»
Помните эту забаву: собрать три бумажки с кодами, активировать их в приложении, не забыть показать штрихкод на кассе и надеяться, что скидка сработает быстрее, чем образуется очередь из десяти нетерпеливых покупателей? Эта эпоха уходит в прошлое.
Регуляторы ввели строгие штрафы за несоответствие цены на ценнике и в чеке, и руководство сетей поняло: проще предложить одну действующую скидку по карте лояльности, чем создавать бесконечные «желтые ценники», которые меняются несколько раз в день. Теперь акцент делается на прозрачной информации. Если висит промо-оранжевый стикер — это окончательная цена, без дополнительных условий и мелкого шрифта. Иллюзия «охоты за выгодой», по сути отнимающая время у людей, заменяется простым предложением: устраивает цена — покупай, не устраивает — проходи мимо.
Почему это происходит: математика вместо маркетинга
В основе данного решения лежит холодный расчет, а не забота о нашем комфорте. Экономика розницы сейчас испытывает трудности из-за высоких затрат на логистику и хранение. Каждая дополнительная единица товара (SKU) — это:
- Замороженные средства. Товар, который находится на полке 45 дней, — это уже не товар, а мертвый капитал.
- Ручной труд. Персонал тратит время на ротацию, протирание пыли и учет позиций, которые покупают раз в полгода.
- Риск уценки. Чем экзотичнее продукт, тем выше вероятность, что его придется продавать со скидкой или списывать.
Убрав 15-20% наименее востребованных товаров, сети решают сразу несколько задач: снижают операционные расходы, ускоряют оборачиваемость и делают торговый зал более понятным для покупателей.
Как это отразится на вас: кому стоит расстраиваться, а кому радоваться
Для 90% покупателей изменения останутся практически незаметными.
Хлеб, молоко, яйца, стиральный порошок и гречка никуда не исчезнут. Более того, выбирать станет проще: взгляд не будет отвлекаться на десятки одинаковых упаковок, а путь от входа до кассы сократится.
Кому придется адаптироваться:
- «Охотникам за акциями». Если ваш визит в магазин был спортивным соревнованием по сбору скидок из разных буклетов — правила игры меняются, так как механика упрощается.
- Любителям необычных вкусов. Фанатам импортного марципана или крафтовой горчицы с водорослями, возможно, придется заказывать свои любимые деликатесы в специализированных интернет-магазинах.
Андрей Соколов подводит итог: покупатель возвращается в эпоху разумного потребления. Магазин перестает быть цирком с бесконечными акробатическими трюками и становится просто местом, где быстро, спокойно и без обмана покупают продукты. И лично я считаю, что это именно та перемена, которую мы заслужили, пишет новостной портал.