Кетчуп занял прочное место на российских кухнях. Его используют в сочетании с макаронами, мясными блюдами, картошкой фри, пиццей и бургерами. Однако не каждая бутылка с надписью «кетчуп» действительно соответствует этому названию.
Роскачество и Роспотребнадзор вновь обращают внимание покупателей: некоторые популярные марки содержат почти нулевое количество томатов. Вместо них в составе можно обнаружить воду, крахмал, загустители, искусственные красители и ароматизаторы, которые имитируют вкус помидоров. «Томатов там нет» — так лаконично описывают ситуацию эксперты.
Почему кетчуп без томатов может быть опасен
Проблема «пустых» кетчупов заключается не только в отсутствии томатов. Основная суть в том, что под видом натурального томатного соуса на самом деле предлагается смесь воды, сахара, крахмала (часто модифицированного), регуляторов кислотности и синтетических добавок. Томатное сырьё может быть либо в минимальных количествах, либо заменено на дешёвые концентраты.
К каким последствиям это может привести:
- Такой соус не обеспечивает той пользы, которую мы ожидаем от томатов — ликопина (мощного антиоксиданта, защищающего клетки), витаминов группы B, калия и магния.
- В нём содержится много сахара и соли. При регулярном употреблении это негативно сказывается на поджелудочной железе, сосудистой системе и артериальном давлении.
- Дешёвые загустители и усилители вкуса превращают продукт в калорийную «подливку» для фастфуда, а не в полноценный соус.
Кому особенно следует избегать таких кетчупов: детям (они привыкают к яркому химическому вкусу), людям с избыточным весом, гипертонией, гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями пищеварительной системы.
Как выбрать качественный кетчуп: пошаговая инструкция
Эксперты Роскачества регулярно публикуют списки брендов с нарушениями — заниженным содержанием томатов, несоответствием маркировки, избытком консервантов и крахмала. Но эти списки обновляются, и полагаться исключительно на память нецелесообразно. Гораздо надежнее научиться самостоятельно читать этикетки.
Правило номер один: качественный кетчуп начинается с томатов. Плохой — с воды и крахмала.
Алгоритм выбора на полке магазина:
| Шаг | Что смотреть | Хороший признак | Плохой признак |
|---|---|---|---|
| 1 | Первое слово в составе | «Томатная паста», «томатное пюре» | «Вода», «сахар», «крахмал» |
| 2 | Позиция томатной пасты в списке | Первое или второе | Ближе к концу, после сахара и крахмала |
| 3 | Процент томатной пасты (если указан) | Не менее 25–30% | Менее 15% или не указан вовсе |
| 4 | Наличие крахмала | Отсутствует или на последнем месте | Сразу после воды или сахара |
| 5 | Тип продукта на упаковке | «Кетчуп» по ГОСТу | «Соус томатный продуктовый», «кетчупный продукт», «кетчупный соус» |
Важно помнить о маркетинговых уловках
Формулировки «соус томатный продуктовый», «кетчупный продукт», «кетчупный соус» — это не просто слова. Это маркетинговые маневры, которые скрывают уменьшенное содержание томатного сырья. По сути, это не кетчуп, а его недорогой заменитель с разрешённой пониженной нормой томатов.
Производитель имеет право называть продукт «кетчупом» только при соблюдении определённых требований к содержанию томатной пасты. Если эти требования не выполняются — на упаковке появляется «кетчупный продукт». Не поддавайтесь на это.
На какие бренды стоит обратить внимание в отчётах Роскачества
В разные годы в «чёрных списках» или в списках товаров с замечаниями оказывались как малоизвестные марки, так и вполне известные. Среди них были образцы с заниженной долей томатов, избытком крахмала или несоответствием маркировки заявленному составу.
Актуальные данные лучше проверять на официальных сайтах:
- Роскачество
- Роспотребнадзор
Там публикуются названия конкретных брендов и номера партий, по которым выявлены нарушения. Общее правило: если марка уже упоминалась в негативных отчетах, лучше поискать альтернативу. Даже если цена значительно ниже — экономия здесь может обернуться покупкой воды с загустителями под видом томатного соуса, пишет primpress.ru