Яйца мы приобретаем практически каждую неделю. Однако выбирать их только по цене или привлекательной упаковке — не всегда разумное решение.
Роскачество регулярно оценивает этот продукт по множеству критериев: от безопасности и свежести до проверки соответствия заявленной массе. В этом рейтинге присутствуют марки, которые продемонстрировали высокие результаты, а также те, к чьей продукции следует относиться с осторожностью при покупке.
Какие яйца оценивают эксперты
При оценке яиц учитывается не один лишь показатель. Проверяются:
- безопасность продукта;
- состояние скорлупы;
- свежесть;
- масса;
- характеристики белка и желтка;
- соответствие информации на упаковке фактическим данным;
- микробиологические показатели.
Таким образом, хороший результат в исследовании — это не только яркий желток или прочная скорлупа, а совокупность различных характеристик.
При этом многое зависит и от условий хранения яиц после их производства. Даже качественный продукт может испортиться из-за неправильной температуры или повреждённой упаковки.
Какие марки попали в число лучших
Согласно рейтингу, высокие оценки получили яйца марок «Лента» и «Самое вкусное». Их продукция удостоилась Знака качества.
Среди производителей, показавших хорошие результаты, также выделяются:
- «Роскар» с отдельными линейками «Активита» и «Экстра МЕГА»;
- «Окское»;
- «Волжанин».
При этом важно помнить: наличие бренда в рейтинге не гарантирует, что любая его упаковка в магазине будет одинаковой по качеству. У крупных производителей может быть несколько линеек, категорий и мест производства, поэтому стоит обращать внимание на конкретную упаковку.
А что насчёт марок из нижней части рейтинга
Среди обнаруженных недостатков упоминались загрязнение скорлупы, несоответствие заявленной массы, особенности калибровки и содержание отдельных витаминов.
Важно не делать слишком поспешных выводов: наличие замечания по одному или нескольким параметрам не означает, что яйца небезопасны для употребления. Рейтинг отражает результаты конкретного исследования и отдельных образцов, а не постоянные характеристики всего бренда.
Как выбрать яйца в магазине
Даже если марка хорошо известна, я сначала обращаю внимание не на название, а на саму упаковку.
Вот на что стоит обратить внимание:
- Целостность упаковки. Она должна быть без видимых повреждений и следов намокания.
- Состояние яиц. Внутри — без трещин и значительных загрязнений. Если несколько штук разбиты или скорлупа заметно повреждена, такую упаковку лучше не приобретать.
- Категория. На упаковке можно увидеть обозначения С2, С1, С0 и СО — они связаны с массой одного яйца. Чем выше категория, тем крупнее яйцо.
- Дата сортировки и срок годности. Эти данные помогают понять, насколько свежий продукт перед вами.
- Не покупайте упаковку, которая долго находилась в магазине, только потому, что на ней знакомый бренд.
Дома яйца тоже требуют правильного хранения
После приобретения яйца лучше сразу убрать в холодильник. Не стоит постоянно переносить их из холода в тепло и обратно — стабильная температура для хранения предпочтительнее.
Оптимально хранить яйца в картонной упаковке: она защищает скорлупу от случайных ударов и контакта с другими продуктами. Размещать их желательно внутри холодильника, а не в месте, где температура значительно колеблется из-за частого открывания дверцы.
Мыть яйца заранее тоже не следует: если помыть их и оставить храниться, защитный слой скорлупы будет повреждён. А вот непосредственно перед приготовлением можно вымыть загрязнённые яйца.
Главное правило
Даже высокий результат рейтинга не исключает обычных правил пищевой безопасности. Если скорлупа треснула, яйцо имеет неприятный запах или вызывает сомнения по внешнему виду, его лучше не использовать.
Таким образом, выбирать яйца можно не только по принципу «подешевле». Рейтинг Роскачества помогает сориентироваться в марках, но и в магазине стоит проверить дату, целостность упаковки, категорию и состояние самих яиц. Такая проверка занимает всего пару минут, но позволяет не переплачивать за известное название и не брать продукт с явными недостатками