Основной страх потребителей в отношении растворимого кофе заключается в возможности получения вместо него смеси из цикория, ячменя и желудёвого экстракта.
Слухи о том, что в банки добавляют «дешёвые» компоненты, ходят уже много лет. Специалисты Росконтроля провели лабораторные исследования популярных брендов, чтобы отделить правду от вымысла.
В первую очередь эксперты проанализировали углеводный состав каждого образца: измерили уровень глюкозы, ксилозы и проверили наличие глютена. Присутствие глютена указывает на то, что в продукт могли быть добавлены зерновые. Результаты по всем протестированным маркам: посторонние ингредиенты не были обнаружены, использованное сырьё — натуральное зерно.
Далее оценивались:
- токсичные вещества;
- афлатоксин (плесневый токсин, представляющий опасность для печени);
- соответствие фактической массы нетто заявленной;
- достоверность маркировки;
- органолептические и физико-химические характеристики.
Первое место: Jardin, 83 балла
Наивысшую оценку в рейтинге получил сублимированный Jardin. Основные результаты:
- Токсичные вещества — в пределах безопасных значений.
- Афлатоксин — не обнаружен.
- Примеси злаковых — отсутствуют.
- Масса нетто точно соответствует информации на этикетке.
- Производитель указал ботанический сорт — арабика из Кении.
Это редкий случай для массового рынка, когда маркировка предоставляет полную информацию о происхождении зерна. Для покупателей, ценящих прозрачность, это значительное преимущество.
Второе место: Jacobs Monarch, 79 баллов
Jacobs Monarch подтвердил свою безопасность и натуральность. Афлатоксин и посторонние добавки не были найдены. Единственное замечание, на которое указали эксперты, — отсутствие на упаковке данных о конкретном ботаническом сорте. Потребитель не знает, арабика это, робуста или смесь. Это важно для тех, кто различает вкусовые ноты и уровень кофеина.
Третье место: три бренда с 78 баллами
Сразу три образца заняли третью позицию:
- Nescafe Classic (гранулированный) — продемонстрировал самое высокое содержание кофеина среди всех участников рейтинга. Отличный выбор для тех, кому нужна не только вкусная, но и бодрящая утренняя чашка.
- Tchibo Exclusive (сублимированный) — на упаковке указана смесь арабики и робусты. Кофеина чуть меньше, чем у лидера по этому показателю, но выше нижней границы ГОСТа.
- Today (сублимированный) — отборная арабика, с умеренным, но достаточным содержанием кофеина.
Все три марки соответствуют нормам ГОСТа, который требует не менее 2,3% кофеина в пересчёте на сухое вещество.
Четвёртая и пятая позиции: 77 и 76 баллов
С 77 баллами в рейтинг вошли:
- «Чёрная карта» — продукт безопасен и натурален, но эксперты отметили недостаточную выразительность аромата, а сорт зёрен не был указан.
- Auchan (гранулированный) — высокое содержание кофеина (4,48%), однако на упаковке нет информации о технических условиях, по которым произведён товар.
- «Московская кофейня на паяхъ» — хороший баланс кислотности и горечи, но содержание кофеина 2,94% — близко к нижней границе нормы.
76 баллов набрали:
- Milagro Gold — безопасен, натурален, но ботанический сорт не раскрыт.
- Ambassador Platinum — аналогично: качество подтверждено, стандарт производства на упаковке не указан.
Сублимированный или гранулированный: за что мы платим
Разница в цене между сублимированным и гранулированным кофе объясняется технологией производства.
- Сублимированный (freeze-dried) замораживают и высушивают в вакууме. Кристаллы получаются твёрдыми и с острыми гранями. Данный процесс является дорогостоящим, и такой продукт не может стоить дешево — если цена подозрительно низкая, стоит проявить осторожность.
- Гранулированный изготавливают, увлажняя порошок до образования пористых комочков. Эта технология проще и дешевле, но соблюдение её не сказывается на качестве.
Внешний вид содержимого банки может многое рассказать ещё до заваривания. Слипшиеся кристаллы указывают на нарушение условий хранения, а слишком тёмный, почти чёрный цвет — на пережаренное зерно, которое в чашке проявит горечь.
Что советуют опытные кофеманы
Главная рекомендация — внимательно изучать упаковку. Чем более свежая дата производства, тем ярче раскроется вкус при заваривании. Прозрачность маркировки является признаком того, что производитель не имеет ничего скрывать.
Результаты проверки обнадеживают: все крупные бренды, попавшие в лабораторию, оказались натуральными и безопасными. Различия заключаются в нюансах: содержание кофеина, указание сорта, выразительность аромата. Выбирайте по своему вкусу, но не забывайте обращать внимание на внешний вид кристаллов и полноту информации на этикетке — это минимальные меры предосторожности, которые защитят от неудачной покупки