фото: xeko.ru
«Мимоза» — это салат, который многим известен с раннего детства. Но сегодня мы предложим его с интересной изюминкой. Уверяю, после этого рецепта традиционный вариант покажется вам довольно скучным и безвкусным. В чем секрет? В запеченных овощах и апельсиновой цедре. Эти ингредиенты делают вкус более ярким, свежим и гораздо более захватывающим.
Ингредиенты:
- Горбуша в масле — 1 банка
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1/3 шт
- Варёные яйца — 3 шт
- Свежий укроп — несколько веточек
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — маленький кусочек (сок)
- Цедра ½ апельсина
- Майонез
- Вода (для лука)
Приготовление
Шаг 1. Запекаем овощи. Заворачиваем картофель и морковь в фольгу, посыпаем солью и помещаем в духовку до готовности. Даем остыть, затем натираем на мелкой терке. Вкус таких овощей совершенно отличается — он более насыщенный, сладковатый и ароматный.
Шаг 2. Готовим рыбу с луком. Разминаем горбушу вилкой. Добавляем мелко нарезанный укроп. Лук нарезаем очень мелко, солим, сбрызгиваем лимонным соком, заливаем кипятком, через минуту сливаем воду. Смешиваем с горбушей. Такой лук уже не горчит, а придаёт салату нежную пикантность.
Шаг 3. Яйца делим на белки и желтки. Белки натираем на крупной терке. Желтки — на мелкой. Это важный момент: желтки должны быть рассыпчатыми, как пух.
Шаг 4. Собираем салат. Слои выкладываем в кулинарное кольцо или просто на тарелку:
- 1 слой: горбуша с луком — смазываем майонезом.
- 2 слой: белки — майонез.
- 3 слой: морковь + натёртая апельсиновая цедра — майонез.
- 4 слой: картофель + соль и перец — майонез.
Сверху — обильный слой желтковых крошек.
Шаг 5. Аккуратно снимаем кольцо. Украшаем веточками свежего укропа.
Шаг 6. Секрет. Не подавайте салат сразу! Уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. За это время все слои пропитаются, станут сочными, и каждый ингредиент раскроется по-новому.
Почему этот вариант лучше классического
Обычная «Мимоза» готовится на плите — и это нормально. Но именно запечённые овощи придают глубину вкуса, которой нет в варёном варианте. А цедра апельсина добавляет свежую, едва заметную цитрусовую ноту. Она не перебивает рыбу, а делает её интереснее и ярче.
Попробуйте один раз — и забудете старый рецепт навсегда. Обязательно готовьте с любовью