Изображение от KamranAydinov на Magnific
Лапша быстрого приготовления — это, безусловно, самый распространённый продукт на кухне, особенно в ситуациях, когда нет времени на готовку. Но задумывались ли вы, что на самом деле скрывается внутри этой яркой упаковки? Я решила проверить состав, чтобы выяснить, насколько это полезно или вредно. Делюсь честно и доступно, из чего состоит «Доширак» и чем его можно заменить.
Состав лапши: анализ брикета
Брикет лапши в упаковке весит около 82 граммов. Это основа продукта, и в ней нет ничего необычного — в основном мука, масло и соль.
Мука — основной компонент
Около 55 граммов из 82 — это мука высшего сорта. Она предоставляет углеводы, которые составляют почти всю калорийность. В такой муке содержится немного клетчатки и витаминов — она проходит тщательную очистку. Поэтому клетчатки в порции всего около 2 граммов, а белка — 6,3 грамма. Это похоже на содержание в куске белого хлеба.
Масло — около 15 граммов
Лапшу не просто сушат — её сначала пропаривают, а затем обжаривают в масле. Это делается для того, чтобы она быстро готовилась при заливании кипятком. В процессе обжарки масло впитывается в тесто. В итоге в одной упаковке содержится около 16 граммов жира, большая часть из которых является именно маслом. Это примерно треть суточной нормы жиров для взрослого.
Соль — уже присутствует в лапше
Даже если вы не используете пакетик с приправой, соль уже добавлена в тесто. Около 1 грамма соли содержится непосредственно в самом брикете.
Модифицированный крахмал и клейковина
Эти добавки делают лапшу упругой и предотвращают её разрушение при заваривании. Это не вредно, но и не полезно — просто технологические добавки, которые помогают сохранить форму и текстуру.
Содержимое пакетиков с бульоном и приправами
В двух маленьких пакетиках — примерно 8 граммов порошка. Именно они придают вкус.
Соль — главный компонент
В пакетике с бульоном соль стоит на первом месте. В сочетании с солью, уже присутствующей в лапше, в одной упаковке набирается около 2,7 граммов соли. Это больше половины рекомендованной суточной нормы, установленной ВОЗ (не более 5 граммов в день). Вот почему «Доширак» кажется таким солёным.
Сахар — меньше половины чайной ложки
Около 1,35 граммов сахара добавляется для баланса — он смягчает солёность и специи. На общую калорийность это почти не сказывается.
Куриный бульон — его очень мало
Вопреки ожиданиям, курицы в бульоне практически нет. Для производства используют остатки после разделки птицы: кости, кожу, каркасы. Их вываривают, упаривают и высушивают до порошка. Но даже этого порошка в упаковке меньше 1 грамма. По сути, это ароматизатор, а не бульон.
Глутамат натрия — усилитель вкуса
Его добавляют, чтобы усилить вкус специй и соевых продуктов. В одной упаковке — около 0,63 грамма. Это безопасная доза для здорового человека, но для чувствительных людей может вызвать жажду и лёгкое недомогание.
Специи — их мало
Лук, чеснок, имбирь, перец присутствуют, но в таких малых количествах, что их польза незначительна.
Сравнение с обычными макаронами и куриным бульоном
Если вместо «Доширака» отварить 90 граммов обычных макарон и залить их стаканом настоящего куриного бульона, разница будет очевидной:
| Показатель | «Доширак» | Обычные макароны + бульон |
|---|---|---|
| Калорийность | 396 ккал | 365 ккал |
| Белок | 6,3 г | 13 г |
| Жиры | 16,2 г | 4,5 г |
| Углеводы | 56,7 г | 63 г |
| Соль | 2,7 г | 1–1,5 г |
| Клетчатка | 2 г | 2,5 г |
Вывод: калорийность почти равна, но в «Дошираке» в 3,5 раза больше жира, в 2 раза меньше белка и вдвое больше соли. При этом настоящий бульон обеспечивает чувство сытости надолго, а лапша быстрого приготовления — лишь на короткий срок.
Что произойдет, если съесть одну упаковку?
Ничего ужасного не случится, если вы съедите её единожды. Но если это станет регулярной привычкой, последствия могут быть неприятными:
- Избыток соли — может повысить артериальное давление и задерживать воду в организме.
- Много жира — при частом употреблении может повлиять на вес и уровень холестерина.
- Недостаток белка и клетчатки — не даёт длительного чувства насыщения, может вызывать запоры.
- Быстрые углеводы — резко повышают уровень сахара в крови.
Важно: «Доширак» — это скорее аналог чипсов, чем полноценный суп. Его можно использовать как перекус в дороге, но не как основное блюдо для повседневного питания.
Мой опыт:
Я иногда беру «Доширак» с собой на дачу, когда нет времени готовить. Но я всегда добавляю в него свежую зелень, кусочек отварного мяса или яйцо и уменьшаю количество приправы. Так получается сытнее и чуть полезнее. И воды после него пью больше — чтобы смыть лишнюю соль.
Краткое напоминание:
- «Доширак» — это мука, масло и соль. Белка мало, клетчатки почти нет.
- В одной упаковке — 2,7 г соли. Это больше половины суточной нормы.
- Куриного бульона там почти нет — это ароматизатор.
- По составу это ближе к чипсам, чем к супу.
- Можно иногда употреблять (в дороге, на даче), но не каждый день.
- Добавляйте зелень, яйцо, мясо — чтобы сделать блюдо более сытным.
Понимание состава помогает делать осознанный выбор. Ешьте с умом и не забывайте о балансе.
Поделитесь этой статьёй с друзьями и соседями! Многие не задумываются о составе лапши быстрого приготовления. Эта информация поможет им выбирать более полезные варианты.