Сезон осени, а именно октябрь и ноябрь, традиционно считается временем, когда разнообразные блюда из тыквы находятся на пике популярности. Этот овощ характеризуется высоким содержанием витаминов группы А, В и С, а также антиоксидантов и клетчатки. При этом тыква содержит мало крахмала и фруктозы, что делает её подходящей для рациона многих людей, следящих за своим питанием.
Для сохранения всех питательных свойств тыквы в процессе приготовления следует соблюдать определённые правила. Врач-диетолог и эндокринолог Анастасия Тараско поделилась с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» рекомендованными методами.
По рекомендации специалиста, наиболее эффективно усваивается тыква, если её запекать или готовить на пару. Такие способы помогают сохранить её полезные вещества и обеспечивают нежную текстуру, которая не раздражает желудочно-кишечный тракт.
Чтобы витамины из тыквы лучше усваивались организмом, рекомендуется её сочетание с жирами. Это значит, что тыкву можно сбрызнуть растительным маслом либо добавить немного сливочного.
В качестве примера можно упомянуть салат из сырой тыквы, заправленный оливковым или подсолнечным маслом. Если в этот салат добавить другие овощи и приправить их специями, получится вкусное и полезное блюдо.
Однако в виде сока тыкву употреблять не рекомендуется, особенно для людей с обострением заболеваний ЖКТ и для пациентов, страдающих от сахарного диабета. Это связано с тем, что в тыквенном соке содержится мало клетчатки, но много кислот, в результате чего гликемический индекс сока значительно выше по сравнению с цельным овощем.