С приближением новогодних праздников в России ожидается рост цен на икру и красную рыбу. Доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко указывает, что цена этих деликатесов может увеличиться на 5-7% в ряде магазинов. Это связано с традиционным увеличением спроса на праздничные продукты
Новогодний стол: каковы расценки на икру и красную рыбу в 2025 году?
Согласно последним сведениям, в преддверии Нового года в российских магазинах предусмотрено повышение цен на красную рыбу и икру на 5-7%. Средняя цена рыбы лососевых пород может достичь 1 400 рублей за килограмм, а красной икры — 9 900 рублей за килограмм. Об этом заявила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко.
Факторы, влияющие на рост цен
Ильяшенко отметила, что хотя средние потребительские цены на рыбу и икру могут возрасти, темпы увеличения цен на красную икру не достигнут рекордных значений 2024 года. На формирование цен, помимо сезонного спроса, воздействуют такие факторы, как инфляция и общие рыночные тренды.
Рост улова и его влияние на цены
По состоянию на 27 октября 2025 года общий улов лососевых видов рыб составил 335,2 тыс. тонн, что на 43,7% больше, чем в 2024 году, когда улов достиг 233,3 тыс. тонн. Несмотря на увеличение улова, Ильяшенко предсказывает, что это не предотвратит возможный рост цен на красную рыбу и икру на 5-7% к концу 2025 года.
Текущие цены на рыбу и икру
На начало октября 2025 года средние потребительские цены на рыбу лососевых пород составили 1 381 рубль за килограмм, что на 16,8% выше, чем в 2024 году. В июне и июле 2025 года наблюдалось небольшое снижение цен на рыбу, однако в августе и сентябре фиксировался рост на 0,2% и 0,6% соответственно. Средняя цена на красную икру достигла 9 441 рубль за килограмм, что на 36,3% превышает показатели октября прошлого года, хотя по сравнению с началом 2025 года цена уменьшилась с 10 236 рублей за килограмм
Источник