С приближением новогодних праздников в России ожидается рост цен на икру и красную рыбу. Доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко подчеркивает, что стоимость этих деликатесов может увеличиться на 5-7% в магазинах. Это связано с сезонным увеличением спроса на праздничные продукты.
Новогодний стол: какие расценки на икру и красную рыбу в 2025 году?
Согласно последним данным, перед Новым годом в российских магазинах предсказывается повышение цен на красную рыбу и икру на 5-7%. Средняя цена рыбы лососевых пород может достичь 1 400 рублей за килограмм, а красной икры — 9 900 рублей за килограмм, как сообщает доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко.
Факторы, влияющие на рост цен
Ильяшенко отметила, что хотя средние потребительские цены на рыбу и икру могут вырасти, темпы увеличения цен на красную икру не достигнут рекордных уровней 2024 года. На формирование цен, помимо сезонного спроса, оказывают влияние такие факторы, как инфляция и общие рыночные тенденции.
Рост улова и его влияние на цены
По состоянию на 27 октября 2025 года улов лососевых видов рыб составил 335,2 тыс. тонн, что на 43,7% больше по сравнению с 2024 годом, когда улов составил 233,3 тыс. тонн. Несмотря на увеличение улова, Ильяшенко предсказывает, что это не предотвратит возможный рост цен на красную рыбу и икру на 5-7% к концу 2025 года.
Текущие цены на рыбу и икру
На начало октября 2025 года средние потребительские цены на рыбу лососевых пород составили 1 381 рубль за килограмм, что на 16,8% выше, чем в 2024 году. В июне и июле 2025 года наблюдалось небольшое снижение цен на рыбу, однако в августе и сентябре зафиксирован рост на 0,2% и 0,6% соответственно. Средняя цена на красную икру достигла 9 441 рубль за килограмм, что на 36,3% превышает уровень октября прошлого года, хотя по сравнению с началом 2025 года цена снизилась с 10 236 рублей за килограмм.
Источник