Шарлотка — это классика. Но иногда хочется чего-то более быстрого и легкого. Я нашла решение: маннушки на сковороде. Натираная антоновка придаёт сочность и приятную кислинку, а манка с кефиром делают тесто воздушным, как у пончиков, но без дрожжей и ожидания. Они жарятся всего несколько минут, получаются румяными, с хрустящей корочкой и тающей серединой.
Я готовлю их каждую осень, когда антоновка в самом соку. Мои близкие сначала смотрели с недоверием, а потом съели всю горку за один раз. Поделюсь, как повторить этот рецепт без лишней суеты.
Что понадобится
- Антоновка — 2 крупных (или другие кислые яблоки);
- кефир — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- манка — 1 стакан;
- сахар — 3 ст. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — для жарки.
Совет: если антоновки нет, используйте любые кислые яблоки. Сладкие сорта не обеспечат ту самую кислинку, которая делает маннушки такими аппетитными.
Как готовить
- Яблоки очищаю и натираю на крупной тёрке.
- В миске соединяю кефир, яйцо, сахар и соль.
- Добавляю соду и манку, хорошо перемешиваю.
- Всыпаю натёртые яблоки.
- Даю тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
- Разогреваю сковороду с маслом.
- Столовой ложкой выкладываю тесто, формируя небольшие лепёшки.
- Жарю на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Важный момент: не пропустите этап с набуханием манки. Однажды я пожарила сразу — маннушки получились крупинками. Десять минут ожидания меняют всё.
Как подавать
Готовые маннушки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю тёплыми, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом.
Мои варианты подачи:
- с мёдом и грецкими орехами;
- со сметаной и свежими ягодами;
- с корицей и сахарной пудрой;
- просто с чаем — они хороши сами по себе.
Почему это лучше пончиков
- Готовятся за 15 минут.
- Без дрожжей и ожидания.
- Без лишнего жира.
- Получаются пышными и ароматными.
- Антоновка придаёт сочность и кислинку.
Я пробовала жарить их для гостей, которые пришли без предупреждения. Успела за полчаса, включая приготовление теста. Гости запросили рецепт.
Личный опыт
Я готовлю маннушки уже несколько лет. Сначала следовала рецепту, затем начала экспериментировать: добавляла корицу в тесто, заменяла часть манки на муку, один раз использовала натертую грушу вместо яблока. Все варианты пришлись по душе.
Самое приятное — это простота. От момента, когда я достаю яблоки, до готовой горки на столе проходит около 20 минут. Для осеннего вечера с чаем — идеально.
Если у вас есть антоновка и немного времени, попробуйте этот рецепт. Маннушки получаются нежнее пончиков и без дрожжей. Проверено на своей кухне.