Ученые объяснили, что сыр полезен, потому что снижает холестерин

Ученые объяснили, что сыр полезен, потому что снижает холестерин
Фото из открытых источников
Согласно учёным, сыры, вопреки общепринятому мнению об их вредности для сердечно-сосудистой системы, наоборот, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Этот парадокс объясняется особенностями их структуры и состава, подтвержденными результатами экспериментов и исследований.
 
Согласно объяснению ведущего специалиста из University College Dublin (Ирландия), доктора Эммы Фини, сыры обладают уникальной структурой, известной как сырная матрица. В этой матрице белковый казеин удерживает жировые капельки, минералы, бактерии, молочную кислоту, соли, пептиды и другие вещества. Такая структура сыра способствует его более медленному усвоению и перевариванию, что оказывает положительное влияние на уровень холестерина.
 
Результаты исследования, о котором рассказал сайт АиФ, показали, что сыр, в отличие от сливочного масла и других молочных продуктов, способен эффективно снижать уровень холестерина в крови. Этот эффект связан с особенностями сырной матрицы, которая замедляет всасывание насыщенных жиров и способствует образованию кальциевого мыла, не подвергающегося усвоению организмом.
 
Кроме того, сыры богаты сфинголипидами, способствующими связыванию холестерина и препятствующими его всасыванию. Важно отметить также наличие в сырах значительного количества витамина К2, имеющего мощное защитное действие против атеросклероза и отложения кальция в сосудах. Все эти факторы делают сыры полезными для здоровья сердца и сосудов.
 
Следовательно, выбор выдержанных сыров, обладающих богатой сырной матрицей, может быть полезным для поддержания здоровья сердца.
 
*Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний

Источник
Оцените статью
Сitycelebrity