Во время Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) предостерегли граждан: мыть сырую курицу перед готовкой не только бесполезно, но и опасно. Исследования показывают, что значительная часть австралийцев по-прежнему придерживается этого устаревшего совета, что увеличивает риск заражения патогенными бактериями и пищевыми инфекциями. Подробности в статье ВордЮ.
Мытье сырой курицы связано с риском пищевых отравлений, — FSIC
В ходе Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) сделали важное замечание: мытье сырой курицы перед приготовлением не только нецелесообразно, но и потенциально опасно. Исследования показывают, что множество австралийцев до сих пор следуют этому устаревшему совету, что повышает риск заражения опасными бактериями.
«В интернете и блогах все еще можно встретить рекомендации промывать курицу, но это миф, который лишь распространяет микробы по кухонным поверхностям», — объяснил заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс.
По словам Кокса, современное мясо уже проходит санитарную обработку на производстве, а мытье в домашних условиях только увеличивает риск загрязнения поверхностей и рук. Достаточно правильно готовить курицу до температуры 75 °C и проверять, что термометр показывает эту температуру в самой толстой части мяса.
Статистические данные говорят сами за себя: 51% австралийцев продолжают мыть целую курицу, 48% — куски с кожей, а 44% — без кожи. Интересно, что за последние четыре года доля тех, кто моет курицу, не снизилась, несмотря на многочисленные предупреждения санитарных служб.
Кокс подчеркнул, что курица остается самым популярным мясом в стране, а неправильное обращение с ней может иметь серьезные последствия. Каждый год в Австралии фиксируется около 4,7 млн случаев пищевых отравлений, приводящих почти к 48 тыс. госпитализаций.
Специалисты напоминают о простых, но жизненно важных правилах безопасности при работе с сырой птицей: тщательно мыть руки и кухонные поверхности, размораживать мясо только в холодильнике или микроволновке, избегая вытекания сока, а также использовать отдельные доски и посуду для сырого и готового мяса.
«Пищевые отравления представляют серьезную угрозу для здоровья и экономики. Несложные меры предосторожности способны реально спасти жизни», — заключил доцент Кокс.
Источник