31 октября в России отмечается праздник, известный как Тыквенный спас (6+), который является своеобразной альтернативой западному Хэллоуину. В этот день тыква считается символом плодородия, здоровья и долгожительства. Люди готовят разнообразные блюда, принимают участие в играх (6+) и занимаются гаданиями (18+). Корреспондент ИА UssurMedia предлагает уссурийцам не затягивать с гаданиями, а организовать праздничный ужин с использованием тыквы по рецептам из «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной в 1952 году.
Суп-пюре с тыквой
Для приготовления супа необходимо очистить тыкву и картофель от кожуры, промыть и нарезать их тонкими ломтиками. Далее ингредиенты помещаются в кастрюлю, заливаются 3-4 стаканами воды, добавляются соль, сахар, столовая ложка масла, и все это варится на слабом огне в течение 25-30 минут. Затем в суп добавляются поджаренные или подсушенные гренки, все ингредиенты размешиваются и доводятся до кипения. Полученную массу нужно процедить, оставшуюся гущу протереть через сито и развести горячим молоком до консистенции, напоминающей сливки, а затем добавить сливочное масло.
Существует и альтернативный способ приготовления этого супа. Для этого нарезанную тыкву варят, залив 2 стаканами воды. В отдельной кастрюле в масле поджаривают 2 столовые ложки муки, затем смешивают с 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды. После кипячения эту смесь добавляют к тыкве и продолжают варить 15-20 минут. Затем суп также протирается через сито, в него добавляются соль, 1-2 стакана горячего молока, масло, и все перемешивается. Гренки подаются отдельно к этому супу.
Для рецепта потребуется: 800 г тыквы, 150 г гренков или 2 ст. ложки муки, 300 г картофеля, 4-5 стаканов молока, 3 ст. ложки масла и 2 чайные ложки сахара.
Тыква в молочном соусе
Ломтики нарезанной тыквы следует обжарить, а затем выложить их на сковороду. После этого нужно залить тыкву соусом средней густоты на основе молока, посыпать сухарями и смазать маслом, после чего поставить в духовой шкаф.
На 1 кг тыквы потребуется: 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 2 чайные ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.
Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона
Для салата очищенную тыкву нужно натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню, яблоки и часть лимона нарезают тонкими ломтиками, которые затем укладывают в салатник вместе с тыквой. Тонкие ломтики лимона выкладываются вокруг салата для украшения.
Ингредиенты для салата: 50 г тыквы, 50 г дыни, 50 г яблок, четверть лимона, 20 г меда.
Пудинг из тыквы и яблок
Для приготовления пудинга тыкву следует очистить, нарезать и тушить в молоке до полуготовности. Затем добавляются нарезанные яблоки, и все тушится до полной готовности тыквы. После этого в массу всыпается манная крупа, тщательно перемешивается и варится еще 5 минут. Охлажденную массу нужно дополнить сахаром, желтком и взбитым белком, осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь. Перед подачей на стол пудинг поливается маслом.
Для пудинга потребуется: 100 г тыквы, 100 г яблок, 50 г молока, 15 г манной крупы, 10 г сахара, половина яйца и 20 г сливочного масла.