У многих хозяек есть любимое блюдо, которое семья готова есть бесконечно. В данном случае речь идет о рагу из кабачков с рисом.
Его готовят всегда с запасом, так как оно исчезает очень быстро. Особенно выручает летом: вкусно как в горячем, так и в холодном виде. По мнению создателя рецепта, остывшее рагу становится даже более вкусным — его ароматы становятся глубже и насыщеннее.
Это универсальное угощение: оно служит гарниром, закуской и салатом одновременно. Подходит как для семейного ужина, так и для летнего пикника.
Что понадобится
- кабачки — 1 кг (2–3 штуки);
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- рис — 50 г;
- вода — 50 мл;
- соль — половина чайной ложки плюс по вкусу;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- помидоры — 2 штуки;
- лавровый лист — 1–2 штуки;
- черный перец — по вкусу;
- свежий укроп — по вкусу;
- растительное масло — 6 столовых ложек.
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи. Кабачки очищают и нарезают кубиками. Лук мелко нарезают. Морковь натирают на крупной терке.
Тушат кабачки. В кастрюле разогревают немного масла, добавляют кабачки и готовят 10–15 минут. Они должны уменьшиться в объеме.
Готовят зажарку. На отдельной сковороде обжаривают лук до полупрозрачного состояния. Затем добавляют морковь и готовят вместе еще пару минут.
Подготавливают томаты. Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной терке, оставляя кожуру в руке. Получившуюся массу отправляют к луку с морковью и тушат 1–2 минуты.
Соединяют все. В кастрюлю с кабачками перекладывают зажарку, добавляют промытый рис, соль, лавровый лист и воду. Все перемешивают.
Тушат под крышкой. Уменьшают огонь, накрывают кастрюлю и готовят 20–30 минут, пока рис не станет мягким.
Добавляют финальные акценты. В самом конце вводят рубленую зелень, молотый перец и чеснок через пресс. Пробуют и при необходимости досаливают.
Советы от автора
Лучше использовать молодые кабачки. У них тонкая кожица и мелкие семена, они быстрее готовятся.
Рис можно заменить. Можно использовать булгур или перловку, но время тушения увеличится.
Помидоры не обязательно натирать. Их можно нарезать кубиками, но без кожицы соус получится более нежным.
Блюдо хранится 3–4 дня. После настаивания вкус становится только лучше.
Можно добавить сладкий перец. Его нарезают соломкой вместе с кабачками — это придаст блюду более насыщенный вкус.
Как подают
- горячим — как гарнир к мясу или рыбе;
- холодным — как закуску с хлебом;
- как самостоятельное блюдо на ужин;
- в качестве начинки для пирожков или блинчиков.
Частые вопросы
Можно ли без риса?
Да, но получится более жидким. Рис придает густоту и сытность.
Нет свежих помидоров?
Их можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде.
Почему рагу может быть водянистым?
Слишком много жидкости или очень сочные кабачки. В следующий раз стоит уменьшить количество воды.
Рекомендуется готовить сразу вдвойне — это блюдо исчезает быстрее, чем готовится