Свекла по-прежнему является одним из самых полезных и популярных овощей на кухне.
Она входит в состав борща, винегрета, селедки под шубой и множества других блюд. Однако многие хозяйки откладывают приготовление из-за длительного процесса варки и трудностей с очисткой посуды после него.
На практике существуют методы, которые позволяют значительно сократить время приготовления и сохранить насыщенный цвет корнеплода. Некоторые из них давно применяются как профессиональными поварами, так и любителями домашней кухни.
- Почему свекла требует столь долгой варки
- Способ №1. Лимонный сок или уксус для сохранения яркого цвета
- Что нужно сделать:
- Почему это эффективно
- Способ №2. Добавление растительного масла
- Преимущества данного метода:
- Способ №3. Использование микроволновой печи вместо кастрюли
- Порядок действий:
- Что дают эти методы
- Полезный совет для экономных хозяек
- Что стоит учитывать
Почему свекла требует столь долгой варки
Плотная структура корнеплода требует длительного термического воздействия. В зависимости от размера овоща, традиционная варка может занимать от одного до двух часов.
Кроме того, в процессе приготовления вода окрашивается, а на стенках кастрюли часто остаются темные следы, которые нужно дополнительно отмывать.
К счастью, существуют методы, позволяющие упростить задачу.
Способ №1. Лимонный сок или уксус для сохранения яркого цвета
Этот метод подойдет тем, кто хочет сохранить красивый бордовый оттенок свеклы.
Что нужно сделать:
- Тщательно промойте корнеплоды.
- Поместите их в кастрюлю.
- Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
- Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или уксуса на каждый литр воды.
После закипания варите свеклу примерно 30 минут.
Затем слейте горячую воду и сразу же переложите овощи в емкость с очень холодной водой.
Почему это эффективно
Резкая смена температуры помогает размягчить внутренние волокна. Благодаря этому свекла быстрее достигает готовности, а кожица снимается значительно легче.
Способ №2. Добавление растительного масла
Еще один распространенный кухонный прием помогает ускорить процесс приготовления.
После закипания воды в кастрюлю добавляют 2 столовые ложки растительного масла и накрывают крышкой.
Преимущества данного метода:
- сокращение времени приготовления;
- более мягкая свекла;
- сохранение сочности овоща;
- меньшее загрязнение посуды.
Многие хозяйки отмечают, что после такой варки кастрюлю значительно легче мыть.
Способ №3. Использование микроволновой печи вместо кастрюли
Если времени совсем не хватает, можно воспользоваться микроволновкой.
Порядок действий:
- Промойте свеклу.
- Поместите её в пакет для запекания или плотный пищевой пакет.
- Сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
- Отправьте в микроволновку на максимальную мощность.
Маленькие корнеплоды могут приготовиться примерно за 7–10 минут.
Важно помнить: пакет обязательно должен иметь отверстия для выхода пара.
Что дают эти методы
Применение подобных приемов предоставляет несколько преимуществ:
- уменьшение времени приготовления;
- сохранение насыщенного цвета овоща;
- облегчение очистки кожуры;
- снижение загрязнений на посуде;
- повышение сочности и аромата свеклы.
Полезный совет для экономных хозяек
После приготовления не спешите выливать свекольный отвар. Его можно использовать при варке борща, свекольника или овощных супов. Такой бульон придаёт блюдам красивый цвет и дополнительный вкус.
Что стоит учитывать
Несмотря на популярность быстрых методов, время приготовления всегда зависит от размера свеклы. Крупные корнеплоды могут нуждаться в дополнительной термической обработке даже после использования упомянутых способов.
Поэтому лучше проверять готовность деревянной шпажкой или ножом: если мякоть легко прокалывается, овощ готов к дальнейшему использованию.
Благодаря таким простым методам свекла перестанет быть продуктом, требующим много времени и усилий. Это значит, что полезные блюда из неё смогут чаще появляться на вашем столе