Существуют блюда, которые соединяют лучшее из двух категорий. Эти оладьи — именно такой пример.
Им присуща румяная хрустящая корочка, как у драников, и сочная мясная начинка, как у котлет. В итоге получаются маленькие золотистые оладушки, которые особенно вкусны сразу с сковороды, пока края ещё хрустят.
И главное — ничего не нужно готовить отдельно. Картошку натираем, курицу мелко нарезаем, объединяем всё в одной миске и сразу же жарим.
Что потребуется
- картофель — 300 г;
- куриное филе — 300 г;
- лук — 1 небольшая луковица;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- мука или крахмал — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, чёрный перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка картофеля
Натрите картофель на крупной тёрке. Немного отожмите лишнюю влагу — если этого не сделать, масса окажется слишком жидкой, и оладьи будут расползаться на сковороде.
Не переусердствуйте с отжимом: небольшое количество влаги в картофеле поможет сохранить сочность готовых оладий.
Шаг 2. Курица вместо фарша
Куриное филе нарежьте на очень мелкие кубики. Кусочки должны быть почти как рубленый фарш, но при этом сохранять лёгкую текстуру. Это и отличает оладьи от обычных котлет: мясо ощущается, но остаётся нежным.
Лук натрите на тёрке или мелко порубите. Натираный лук даст больше сока и сделает оладьи сочнее, а рубленый — добавит лёгкую хрусткость.
Шаг 3. Смешиваем всё в одной миске
Соедините картофель, курицу и лук. Добавьте:
- яйцо;
- сметану;
- измельчённый чеснок;
- соль, перец и паприку.
Всыпьте муку или крахмал и тщательно перемешайте. Консистенция должна быть густой и уверенно держаться на ложке. Если она растекается — добавьте немного муки.
Шаг 4. Жарим до золотистой корочки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте массу ложкой, слегка разравнивая, чтобы оладьи не были слишком толстыми — иначе курица внутри может не пропечься.
Жарьте на среднем огне около 4–5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет: корочка должна стать золотистой, а курица — полностью готовой.
Как подавать
Эти оладьи универсальны:
- со сметаной или натуральным йогуртом;
- со свежим овощным салатом;
- с зеленью и долькой лимона;
- как перекус — просто так, руками.
Особенно вкусны они горячими, прямо с сковороды. Но и остывшими не теряют своей привлекательности — можно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.
Почему стоит попробовать этот рецепт
- минимальное количество продуктов;
- одна миска для смешивания;
- быстрое приготовление;
- сытно и недорого;
- нравится как взрослым, так и детям.
Это тот случай, когда из простых ингредиентов создаётся блюдо, о котором просят повторить. Попробуйте — и убедитесь сами