Устали от традиционных варёных пельменей? Из обычной упаковки из морозильника можно создать питательное блюдо для всей семьи — быстро, экономно и без лишних хлопот на кухне.
Пельмени — это, безусловно, самый удобный продукт в морозильной камере. Достал, отварил за десять минут — и ужин готов. Однако со временем классические пельмени со сметаной и укропом начинают надоедать. Хочется чего-то новенького, а на кулинарные эксперименты уже нет ни сил, ни времени. Хорошая новость: из стандартной упаковки пельменей можно создать множество разнообразных блюд. И для этого вовсе не нужно быть профессиональным поваром.
Почему пельмени так полезны
Пельмени пришли в русскую кухню несколько веков назад, а само название переводится как «хлебное ухо» — от слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб). По сути, это тесто, мясо и бульон, собранные в одном кусочке: сытно, удобно и всегда под рукой. В настоящее время в магазинах можно найти пельмени с говядиной, свининой, курицей, рыбой, грибами и даже сыром. Именно многообразие начинок открывает возможности для кулинарных экспериментов.
Главное преимущество — это скорость. Пока пельмени варятся, можно заняться соусом или гарниром. Однако многие хозяйки годами готовят их одним и тем же способом, не подозревая, сколько всего ещё можно из них создать.
Пять ошибок, влияющих на вкус
Даже простейшее блюдо можно испортить, если не учитывать несколько правил. Вот что чаще всего делают неправильно:
- Недостаточно воды. Если в кастрюле мало воды, пельмени слипаются, тесто становится клейким, а начинка может не приготовиться должным образом.
- Несвоевременная соль. Добавляйте соль в воду после её закипания, но до того, как опустите пельмени.
- Не перемешали. После закладки аккуратно перемешайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну.
- Переварили. Как только пельмени всплыли — варите еще две-три минуты, не больше.
- Разморозили перед варкой. Это делать не следует: замороженные пельмени опускаются прямо в кипяток, так они готовятся равномерно. Если разморозить, тесто станет мягким и порвётся. Исключение — если планируете жарить или запекать: в этом случае лучше немного разморозить, чтобы избежать лишней влаги.
Жареные пельмени с хрустящей корочкой
Самый простой способ разнообразить блюдо — обжарить пельмени на сковороде. Предварительная варка не требуется.
Как готовить:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выложите замороженные пельмени в один слой.
- Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните.
- Добавьте половину стакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5–7 минут.
Получаются пельмени с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Подавайте с соусом из сметаны, чеснока и зелени.
Совет: чтобы пельмени не рассыпались, не переворачивайте их слишком часто. Дождитесь, пока корочка схватится. Лопатка должна быть широкой и плоской.
Пельмени в кляре — как мини-чебуреки
Если вам нравится более плотная корочка, обваляйте пельмени в панировочных сухарях или кляре.
Для кляра: взбейте яйцо с щепоткой соли и перца. Обмакните в него пельмени, затем обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре или на большом количестве масла. Это блюдо напоминает мини-чебуреки и прекрасно подходит для перекуса — особенно когда неожиданно приходят гости.
Что ещё можно приготовить из пачки пельменей
Пельмени — это настоящий конструктор. Меняя соус, метод приготовления или добавки — вы получаете новое блюдо.
- Запеките под сырной корочкой. Выложите пельмени в форму, залейте сметаной или томатным соусом, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180 градусах.
- Приготовьте на пару. Так они получаются нежными и не развариваются — отличный вариант для тех, кто следит за пищеварением.
- Потушите в соусе. Обжарьте пельмени, добавьте овощи, немного воды или бульона и тушите под крышкой — получится сытное второе блюдо.
- Сварите суп. Отварите пельмени, добавьте картофель, морковь, лук и зелень — получится лёгкий домашний суп.
- Используйте воду от варки. В ней остаются крахмал и бульон — на ней отлично получаются соусы.
Полезное напоминание
Пельмени можно готовить не только в кастрюле, но и в духовке, аэрогриле, мультиварке и на пару. Замороженные пельмени нельзя бросать в кипяток сразу — они слипнутся. Кроме того, пельмени с разными начинками требуют разного времени приготовления.
Главное — не бояться экспериментировать и не варить их слишком долго. Одна упаковка пельменей способна на большее, чем вы можете себе представить. Попробуйте один из способов — и обычный ужин превратится в маленький праздник