Забудьте о традиционных кабачковых оладьях. Из этого же овоща получаются тонкие, нежные блинчики, в которые можно завернуть курицу, грибы, рыбу или творожный сыр. Также их можно подавать просто с сметаной и чесноком.
К концу лета кабачки зачастую становятся надоедливыми: оладьи, запеканки, рагу. Однако тонкие блинчики редко вспоминаются. А зря — по своей текстуре они совершенно не схожи с привычными овощными лепёшками.
Тесто получается мягким, эластичным, с приятной серединкой и свежим ароматом укропа. Нейтральный вкус кабачка не конкурирует с начинками, а лишь создает для них основу.
Что понадобится
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кабачок (натёртый и отжатый) | 300 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Укроп | ½ пучка |
| Соль и специи | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка кабачка
Натрите овощ на мелкой или средней тёрке. Поместите в миску и тщательно отожмите руками. Избыточная влага испортит консистенцию — блинчики будут рваться.
Шаг 2. Зелень
Мелко нарежьте укроп. Если его нет, можно использовать петрушку или смешанную зелень.
Шаг 3. Замешиваем тесто
Смешайте яйца с молоком. Добавьте соль и любимые специи — например, чёрный перец, паприку или сушёный чеснок.
Всыпьте муку и перемешайте венчиком до получения однородной массы. Комочков быть не должно.
Далее добавьте кабачок и укроп. Тесто получится немного гуще, чем обычное блинное, но всё ещё жидким.
Шаг 4. Жарка
Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Наливайте небольшую порцию теста и быстро равномерно распределяйте по поверхности.
Жарьте на среднем огне до золотистого цвета снизу. Затем осторожно переверните лопаткой и дожарьте с другой стороны.
С чем подавать
Вариант 1: просто и быстро
Горячие блинчики со сметаной и раздавленным чесноком. Добавьте щепотку соли — и закуска готова.
Вариант 2: с начинкой
Внутрь можно завернуть:
- творожный сыр с зеленью;
- отварную курицу с луком;
- ветчину и сыр;
- жареные грибы;
- слабосолёную рыбу.
Почему важно отжать кабачок
Кабачок состоит на 90% из воды. Если не удалить лишнюю жидкость, тесто будет слишком жидким, блинчики прилипнут к сковороде и порвутся при переворачивании.
Совет: отжатую жидкость не следует выливать — её можно добавить в суп или овощное рагу.
Как хранить готовые блинчики
Складывайте их стопкой, прокладывая пергаментом, чтобы они не слиплись. В холодильнике они могут храниться 2–3 дня. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке