Существуют блюда, которые выручают в любое время дня — таким является пирог из кабачков.
Его не нужно раскатывать и вымешивать, а вкус оказывается более насыщенным, чем у привычных оладий, и проще, чем у домашней пиццы. Все ингредиенты просто соединяются в одной миске и отправляются в духовку, а в итоге получается сочная, ароматная выпечка с румяной сырной корочкой сверху.
Почему стоит попробовать
Кабачковый пирог — это именно тот случай, когда минимум усилий дает максимум результатов. Никакого теста, никакой раскатки, никакого вымешивания. Просто натерли кабачки, смешали с яйцами, сыром и мукой — и в духовку. Через 40 минут у вас на столе будет сытный пирог, который вкусен как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
- Молодые кабачки — около 700 г;
- яйца — 3 шт.;
- твёрдый сыр — 120–150 г;
- пшеничная мука — 3–4 ст. л.;
- сметана или густой йогурт — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелень укропа или петрушки — по вкусу;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- масло — для смазывания формы.
Для золотистой корочки сверху понадобятся еще пара ложек тёртого сыра или панировочных сухарей.
Как готовить
1. Подготовьте кабачки
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка присалите и оставьте на 10–15 минут — за это время овощи пустят сок. Эту жидкость обязательно отожмите, иначе основа получится слишком жидкой и пирог не пропечётся должным образом.
2. Замесите основу
Отдельно взбейте яйца со сметаной, добавьте муку, разрыхлитель, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Затем введите отжатые кабачки, крупно натёртый сыр и рубленую зелень.
3. Выложите в форму
Готовую массу выложите в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Сверху посыпьте сыром или сухарями.
4. Выпекайте
Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой.
5. Дайте отдохнуть
После выпекания оставьте пирог в форме ещё на 10 минут, чтобы он немного остыл и легче нарезался.
Полезный совет
Если кабачки оказались особенно сочными, отжимайте их более тщательно, а количество муки корректируйте так, чтобы тесто получилось густым и не растекалось. Лучше добавить ложку муки, чем получить «кабачковый суп» вместо пирога.
Что можно изменить
- Вместо кабачков — цукини или молодые патиссоны.
- Добавьте в тесто обжаренный лук или грибы — получится сытнее.
- Для более нежной текстуры используйте мягкий сыр (моцареллу, сулугуни).
- Если любите острое — добавьте щепотку красного перца или паприки.
Как хранить
Пирог сохраняет свои качества в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте в микроволновке или на сковороде. Можно заморозить порционно — тогда срок хранения увеличивается до месяца.
Коротко: что запомнить
- Кабачки натереть, присалить, отжать сок.
- Смешать с яйцами, сметаной, мукой и сыром.
- Выложить в форму, посыпать сыром.
- Выпекать при 180 °C 35–45 минут.
- Дать отдохнуть 10 минут перед нарезкой.