Картошка, представленная на рынке или в магазине, выглядит весьма привлекательно: ровные клубни, чистая оболочка, приличные размеры.
Тем не менее, под этой привлекательной оболочкой может оказаться кормовой сорт, предназначенный для скота, а не для человеческого употребления. Разница в этом существенная, и она касается не только вкусовых качеств.
Различия между кормовым и столовым картофелем
Кормовые сорта создавались с определенной целью — для быстрого увеличения массы у животных. Поэтому селекционные работы были направлены на увеличение содержания протеина и легкоусвояемого крахмала. Это выгодно для животноводства, но не для человека.
Столовые сорта картофеля обладают иными характеристиками:
- клубни среднего размера, правильной овальной формы;
- содержание крахмала — не более 18%;
- протеин — около 16 граммов на килограмм;
- высокое содержание витамина C.
Кормовые сорта отличаются более крупными клубнями и высоким содержанием крахмала, который хорошо усваивается животными. Протеина в них гораздо больше, чем в столовых, что способствует быстрому набору массы у скота.
Как визуально определить кормовой картофель
Сделать это непросто, но возможно, если обращать внимание на несколько признаков:
- Размер. Кормовые клубни, как правило, больше столовых и часто имеют неправильную форму.
- Форма. Вместо аккуратной овальной формы — бугры, вмятины и неровности.
- Вкус. При варке кормовой картофель часто бывает водянистым и с горечью.
- Развариваемость. Из-за высокого содержания крахмала он может либо разваливаться, либо оставаться жестким — в зависимости от сорта.
Еще один индикатор — цена. Кормовой картофель часто стоит дешевле, особенно осенью, когда хозяйства распродают излишки.
Соланин: основная причина не есть кормовой картофель
В клубнях кормовых сортов накапливается соланин — токсичное вещество, которое в больших количествах представляет опасность для человека. Именно он придаёт характерную горечь.
Для животных соланин тоже не безопасен: у дойных коров он ухудшает вкус молока, делая его горьковатым. Поэтому кормовой картофель необходимо правильно хранить и избегать позеленения клубней.
Урожайность и агрономия: почему фермеры выбирают кормовые сорта
Кормовые сорта интересуют фермеров по нескольким причинам:
- урожайность значительно выше, чем у столовых;
- скороспелость позволяет собирать два урожая за сезон;
- можно возделывать на одном участке несколько лет подряд;
- усвояемость животными достигает 95%.
Агромеханика практически не отличается от традиционного картофеля: солнечное место, рыхлая почва, регулярная защита от вредителей. Разница заключается только в цели выращивания.
Кому и как скармливают кормовой картофель
В животноводстве его используют как основной или дополнительный корм:
- крупный рогатый скот;
- свиньи;
- кролики;
- гуси;
- куры.
Кроликам, гусям и курам картофель дают только в отварном виде — так он лучше усваивается и не вызывает проблем с пищеварением. В дело идут также очистки и ботва, что позволяет использовать урожай полностью.
Что важно помнить при покупке
Если вы выбираете картофель для личного употребления:
- осторожно относитесь к необычно крупным клубням с неровной формой;
- попросите продавца уточнить сорт;
- уточните назначение — столовый или универсальный;
- при малейших сомнениях выбирайте средние ровные клубни.
Кормовой картофель не ядовит в малых количествах, но его вкус и текстура значительно отличаются от тех, что мы ожидаем от качественного картофеля. Столовые сорта создавались для человека, и стоит предпочесть именно их.