изображение с сайта ru.freepik.com
Покупка курицы в магазине давно вызывает вопросы у потребителей — медики и специалисты неоднократно указывали на то, что в продуктах фабричного производства присутствуют антибиотики, стимуляторы роста и консерванты.
Полностью отказаться от такой продукции сложно: домашняя курица стоит значительно дороже и далеко не всегда бывает “чистой”. Однако существуют методы, которые действительно помогают уменьшить содержание химических веществ в фабричной курице и сделать её более безопасной для употребления. Этими советами пользуются работники птицефабрик, отмечает автор Дзен-канала «Подслушано «Секреты рыболова».
Первое, что они рекомендуют — готовить суп на втором бульоне. Фабричную курицу помещают в кастрюлю на медленный огонь и нагревают без кипения около 30 минут. После закипания держат ещё 10 минут, затем мясо полностью извлекают, охлаждают, а жидкость сливают. В первом бульоне концентрируется основная часть «химии». Только после этого курицу можно снова поместить в кастрюлю и варить полноценный суп на “чистом” втором бульоне.
Для жарки курицу лучше готовить, предварительно сняв кожу и удалив жир. Именно в этих частях скапливается большая доля ненужных добавок. Если отказаться от кожицы совсем не хочется, то рекомендуют предварительно вымочить курицу в специальном растворе. Его легко приготовить: на литр холодной воды нужно 50 граммов соли и 2 столовые ложки 6–9% уксуса. В таком маринаде мясо держат не менее часа — этот способ аналогичен вымачиванию рыбы от запаха тины. После этого курицу можно тушить или жарить.
Этот метод не устраняет добавки полностью, но существенно снижает их количество. В результате куриное мясо становится вкуснее и безопаснее, а лишние химические вещества частично уходят в жидкость. Да, домашняя курица все еще считается лучшей альтернативой, но и она не гарантирует абсолютной чистоты, поскольку многие фермерские хозяйства также используют комбикорм и препараты.
Таким образом, “очистка” магазинной курицы в домашних условиях — это простой и доступный способ минимизировать вред. И если полностью отказаться от фабричной птицы невозможно, такие хитрости помогут обеспечить семью более здоровыми продуктами.
https://progorodnn.ru/news/139162