Традиционные голубцы очень вкусные, но работа с капустными листьями требует много времени, поэтому готовить их не всегда решаешься.
То лист ломается, то капуста слишком твёрдая, то начинка высыпается. Ленивый вариант позволяет устранить все эти сложности: вкус остаётся прежним, а процесс — вдвое проще.
Получаются нежные котлетки с рисом, мясом и капустой в аппетитной сливочно-томатной подливе. Дети едят с удовольствием, а взрослые просят добавки.
Что потребуется
Для голубцов:
- Фарш (мясной или куриный) — 500–600 г.
- Белокочанная капуста — 250–300 г.
- Рис — 4 столовые ложки.
- Репчатый лук — 1 штука.
- Яйцо — 1 штука.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Для соуса:
- Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
- Сливки 10–20% — 150–200 мл.
- Вода или бульон — 250–300 мл.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Паприка — 1 чайная ложка.
- Сахар — щепотка (по желанию).
- Зелень — для украшения.
Приготовление: пошаговая инструкция
- Отварите рис. Промойте, залейте водой и варите до полуготовности. Затем слейте воду и дайте остыть — это позволит рису впитать соки мяса и капусты во время тушения.
- Подготовьте овощи. Капусту нарежьте как можно мельче. Лук — натрите на тёрке или мелко порубите.
- Смешайте ингредиенты. Объедините фарш, рис, капусту, лук и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками.
- Сформируйте котлетки. Небольшие, круглые, слегка сплюснутые — так они быстрее и равномернее приготовятся.
- Приготовьте соус. В сотейнике разогрейте томатную пасту, добавьте воду или бульон, размешайте. Влейте сливки, добавьте чеснок, паприку и по желанию щепотку сахара — она сгладит кислоту.
- Обжарьте голубцы. На разогретой сковороде с маслом — примерно по минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
- Залейте соусом. Жидкость должна почти полностью покрывать заготовки. Если её недостаточно — добавьте горячую воду.
- Тушите. Под крышкой на слабом огне 25–35 минут. Время зависит от размера котлеток и вида фарша.
Полезный совет
Подавайте горячими, щедро поливая сливочно-томатной подливой. Сверху добавьте свежую зелень: укроп, петрушку или зелёный лук.
Отлично сочетается с:
- картофельным пюре;
- отварным рисом;
- свежим хлебом;
- лёгким овощным салатом.