Я обожаю картофельные драники, но у них есть один минус: пока натрёшь, отожмёшь и пожаришь — кухня становится в муке, руки в крахмале, а масло разбрызгивается по плитке.
После такого «подвига» не хочется есть, а хочется просто отдохнуть. Поэтому я нашла более простой способ: те же компоненты, но тесто получается жидким, как для блинов, и готовится почти без масла. А подаю я их не со сметаной, а с домашним томатным соусом — и это, скажу вам, совсем другое дело.
Почему это не драники, а именно блины
Отличие заключается в консистенции теста и конечном результате. В драниках картофель отжимают для удаления лишней влаги, иначе они развалятся. Я же, наоборот, добавляю молоко — и тесто становится жидким. Блины получаются тонкими, нежными, с румяными кружевными краями. Они легче по текстуре, быстрее готовятся и не требуют большого количества масла. Испробовано на личном опыте: первый блин удался только со второго раза, когда я поняла, что тесто не должно быть густым, как на оладьи.
Что понадобится
Для блинов:
- Картофель — 400 г
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 250 мл
- Мука — 130 г
- Растительное масло — 2 ст. л. в тесто
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — 2/3 ч. л.
Для соуса:
- Свежие помидоры — 2 средних
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сметана или густой йогурт — 100 г
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Соль и черный перец
Как я готовлю: пошагово
- Основа теста. Картофель и лук натираю на средней терке. Не отжимаю — это ключевой момент. Добавляю яйца, половину нарезанного укропа, молоко, растительное масло и соль. Перемешиваю.
- Сухие ингредиенты. Всыпаю муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густоватым, но легко растекаться по сковороде. Если оно стоит в миске, как сметана, — значит, муки многовато. Лучше добавить немного молока.
- Жарка. Сковороду хорошо разогреваю, для первого блина слегка смазываю маслом. Дальше масло не нужно — тесто уже содержит его. Выливаю половником, разравниваю и готовлю на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
- Соус. Помидоры нарезаю очень мелко или натираю на крупной терке. Смешиваю со сметаной или йогуртом, добавляю нарезанный чеснок, зелень, соль и перец. Даю настояться 5 минут — за это время вкус становится ярче и насыщеннее.
- Подача. Блины подаю горячими, щедро поливая соусом. Если соус останется, он прекрасно подходит к отварному картофелю или просто к хлебу.
Нюансы, которые я выяснила опытным путем
- Тёрка имеет значение. Крупная тёрка придаёт более выраженную текстуру, мелкая — более нежную. Я пробовала оба варианта: крупная мне нравится больше, так как блины получаются фактурными.
- Молоко можно заменить. Если молока нет, подойдёт кефир или даже вода, но с молоком вкус более сливочный.
- Сковорода. Наилучший вариант — блинная с антипригарным покрытием. На чугунной также получается, но первый блин может прилипнуть.
- Соус можно варьировать. Иногда я добавляю в него немного болгарского перца или ложку томатной пасты для насыщенности. А если хочется остроты — щепотку красного перца.
Почему это стоит попробовать
Картофель богат калием, витамином C и крахмалом, который помогает блинчикам сохранять форму. Свежие помидоры содержат ликопин — антиоксидант, который лучше усваивается вместе с небольшим количеством жира из соуса. Так что это не только вкусно, но и, скажем так, имеет смысл с точки зрения питания.
Если вы устали от классических драников и хотите чего-то нового, но из тех же ингредиентов — попробуйте этот рецепт. Он быстрее, проще и, на мой взгляд, более вкусный. А помидорный соус превращает обычный ужин во что-то, что хочется готовить каждую неделю