В сентябре садоводы активно собирают морковь. Если корнеплоды будут храниться или перерабатываться, ботву обычно срезают и отправляют в компост вместе с другими растительными остатками. Однако у этой зелени есть гораздо более интересное применение. Поделюсь, как можно использовать морковную ботву в зимних заготовках, а также рецептом, который выручает меня на протяжении многих лет.
Почему стоит попробовать
Маринованные помидоры с морковной ботвой — это не традиционная классика, а нечто свежее. Плоды получают легкий сладковатый, терпкий вкус, который трудно с чем-то перепутать. Получается очень вкусно и необычно — такие банки расходятся первыми.
Что понадобится
Расчет на одну литровую банку. Если планируете заготовить больше, просто увеличьте пропорции.
- 1 литровая банка спелых, но не лопнувших помидоров
- 5 веточек морковной ботвы
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 3 ст. л. 9% уксуса
Пошаговое приготовление
Начнем со стерилизации банки. Мне удобно делать это в микроволновке: наливаю немного воды на дно, ставлю банку и включаю максимальный режим на 3 минуты. Затем сливаю воду — банка готова.
Веточки морковной ботвы промываем и укладываем на дно. Помидоры прокалываем иглой у плодоножки — этот шаг нельзя пропускать, иначе плоды могут лопнуть от горячего маринада. Укладываем их в банку плотно, но без деформации, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду из банки в кастрюлю и кипятим. Добавляем соль и сахар, заливаем обратно к помидорам, затем вливаем уксус. Закрываем стерилизованными крышками — их достаточно прокипятить несколько минут в чистой воде.
Совет для хозяек
Чтобы банки лучше хранились и не вздувались, я остужаю их особым образом. На пол расстилаю ненужное полотенце, переворачиваю банки вверх дном и ставлю на него. Сверху укутываю покрывалом и оставляю до полного остывания. Так заготовка остывает равномерно, и банки в процессе хранения не вздуваются.
Почему это стоит запомнить
Морковная ботва, которую мы обычно выбрасываем, становится главным компонентом необычной заготовки. Помидоры получают новый вкус, а вы — еще один способ использовать дачный урожай без остатка. Попробуйте хотя бы одну банку — уверена, в следующем сезоне вы заготовите больше.
А вы уже пробовали добавлять морковную ботву в заготовки? Если нет — начните с этого рецепта