Подсолнечное масло — это продукт, присутствующий на каждой кухне.
Мы используем его для жарки картошки, заправки салатов, добавления в тесто и консервацию. Однако, когда оказываешься перед полкой с множеством бутылок, трудно сделать выбор. Какую выбрать? Более дорогую — в надежде на высокое качество? Или более дешевую, чтобы сэкономить?
Роскачество провело проверку 21 популярной марки и дало ответ на этот вопрос. Результаты, к счастью, обнадеживают: большинство производителей действуют добросовестно. Но всё же есть свои фавориты.
- Что именно проверяли эксперты
- Пятерка лидеров: кому можно доверять без сомнений
- 1. «Злато» — безусловный лидер
- 2. «Олейна» — идеальный выбор для жарки
- 3. «Затея» — стабильное качество
- 4. «Слобода» — лучший выбор по соотношению цены и качества
- 5. «Красная цена» — доступно, но качественно
- Полный список проверенных марок
- Как выбрать масло в магазине: на что обращать внимание
- Обратите внимание на дату розлива
- Оцените прозрачность
- Не покупайте впрок без необходимости
- Какое масло для каких блюд
- Что в итоге
Что именно проверяли эксперты
Проверка вышла за рамки лишь дегустации. Специалисты углубились в детали:
- Кислотное число — показатель свежести масла. Чем меньше значение, тем лучше;
- Уровень рафинации — степень очистки продукта от примесей;
- Поведение при нагреве — не выделяет ли масло дым при жарке;
- Содержание глицидиловых эфиров — потенциально опасных веществ, образующихся при термической обработке;
- Трансжиры — их избыток негативно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- Бенз(а)пирен — канцерогенное вещество, которое не должно присутствовать в продукте.
Что показали результаты:
- В 20 из 21 образца уровень глицидиловых эфиров оказался ниже допустимого;
- Трансжиров в маслах — не более 1%, что считается безопасным;
- Канцерогены были обнаружены только в минимальных количествах;
- Недовеса не зафиксировано ни в одной бутылке.
Единственное замечание — у одного образца кислотное число не достигло повышенных требований Роскачества. Однако даже это масло подходит для использования.
Пятерка лидеров: кому можно доверять без сомнений
1. «Злато» — безусловный лидер
Эксперты отметили его нейтральный вкус и высокое качество рафинации. Масло подходит для всех блюд и не перебивает их вкус. Если вам нужен универсальный вариант, который не подведет ни в салате, ни на сковороде, выбирайте его.
2. «Олейна» — идеальный выбор для жарки
Прошло тщательную фильтрацию и продемонстрировало стойкость к высоким температурам. На сковороде не дымит, не выделяет неприятных запахов. Для любителей жареного — отличный выбор.
3. «Затея» — стабильное качество
Производитель сохраняет высокие стандарты: масло прозрачное, без осадка, в удобной упаковке. Никаких неожиданностей — просто качественный продукт.
4. «Слобода» — лучший выбор по соотношению цены и качества
Этот бренд уже давно известен покупателям, и проверка подтвердила его репутацию. Масло отлично проявляет себя как на сковороде, так и в салатах. «Слобода» получила право наносить Знак качества РФ.
5. «Красная цена» — доступно, но качественно
Даже в эконом-сегменте можно найти чистый и безопасный продукт. «Красная цена» подтвердила, что низкая цена не всегда свидетельствует о низком качестве. Отличный выбор для ежедневного приготовления пищи.
Полный список проверенных марок
Помимо лидеров, Роскачество подтвердило качество и других брендов. Вот они:
«Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка».
Как выбрать масло в магазине: на что обращать внимание
Даже проверенная марка может разочаровать, если продукт старый или неправильно хранился. Вот несколько простых рекомендаций:
Обратите внимание на дату розлива
Чем свежее, тем лучше. Масло не улучшает свои качества со временем, как вино. Выбирайте бутылки с наиболее близкой датой розлива.
Оцените прозрачность
Хорошее рафинированное масло должно быть прозрачным, без мутности и осадка. Если заметили взвесь или хлопья — верните назад. Это признак неправильного хранения или старения продукта.
Не покупайте впрок без необходимости
Для повседневного использования достаточно бутылки объемом 0,9–1 литр. Если хотите приобрести про запас — держите в темном шкафу. Свет ускоряет окисление и портит вкус.
Какое масло для каких блюд
Для жарки и фритюра — выбирайте только рафинированное масло без запаха. Оно выдерживает высокие температуры, не пригорает и не передает блюду посторонние ароматы.
Для выпечки — также рафинированное. Нейтральный вкус не затмит аромат теста.
Для салатов — можно комбинировать. Рафинированное обеспечит нейтральную базу, а небольшое количество нерафинированного или оливкового добавит яркости и аромата.
Что в итоге
Рынок подсолнечного масла в России — один из самых стабильных по качеству. Проверка выявила, что откровенно опасных продуктов среди популярных марок нет. Но лидеры рейтинга все же заслуживают внимания: они показали себя лучше остальных по всем параметрам.
Теперь у вас есть готовый ориентир для похода в магазин. Выбирайте проверенные марки — и готовьте с удовольствием, не беспокоясь о том, что на сковороде что-то может пойти не так