Задумывались ли вы когда-нибудь, почему одна плитка тает во рту, а другая оставляет восковый след? Всё дело в одном компоненте.
Специалисты Роскачества недавно провели испытания известных марок, чтобы выяснить, кто из производителей экономит на какао-масле, а кто использует его в полном объеме.
Результаты оказались интересными. Давайте разберемся, кому можно доверять, а на что лучше не тратить средства.
Молочный шоколад: кто в числе лучших?
Если вы предпочитаете мягкие и кремовые плитки, вот список тех, кто получил высшие баллы. Эксперты оценивали не только вкус, но и безопасность, и, что самое главное, реальный состав.
Максимальную оценку (5 баллов) получили следующие образцы:
- «Алёнка» — классика, не подвела.
- «Конфил» — достойный результат.
- «Победа Вкуса» — подтвердили высокое качество.
- «Яшкино» — здесь доля общего сухого остатка какао составила 31,6%. Это хороший результат для молочного шоколада.
- Sobranie — также в числе отличников.
В этих плитках эксперты не обнаружили эквивалентов или заменителей масла какао. Это свидетельствует о том, что производитель не пытался обмануть, заменяя дорогой ингредиент более дешевыми жирами.
Хорошие результаты продемонстрировал и Alpen Gold (молочный). В его составе присутствовали и тертое какао, и масло какао, а заменителей не найдено. Это обнадеживающая новость для поклонников этого бренда.
Горький шоколад: где больше всего пользы?
Любителям темного шоколада тоже есть чем порадоваться. Среди горьких плиток максимальные оценки получили:
- «Бабаевский» «Элитный» — содержание какао 75%. Прекрасный выбор для ценителей насыщенного вкуса.
- Alpen Gold (горький) — лабораторные исследования подтвердили достаточное количество какао-компонентов и отсутствие сомнительных жиров.
Почему нельзя полностью доверять бренду?
Здесь кроется самый важный момент. Даже если марка попадает в список лучших, состав конкретной плитки может варьироваться от партии к партии. Производители иногда меняют рецептуру, не меняя упаковку.
Поэтому перед покупкой не поленитесь перевернуть плитку и ознакомиться с мелким шрифтом.
На что обратить внимание в составе:
- Масло какао. Оно должно быть в списке. Если его нет, а вместо этого есть «заменитель масла какао» или «эквивалент», это уже не совсем шоколад в традиционном понимании.
- Какао тертое. Это также верный признак качественного продукта.
- Отсутствие лишних жиров. Если среди первых ингредиентов вы видите пальмовое или соевое масло, а какао-масло стоит в конце списка — перед вами дешевый аналог.
Настоящий шоколад не должен состоять исключительно из заменителей. Хорошая плитка тает в руках, обладает глянцевым блеском и не хрустит на зубах, как воск.
Так что в следующий раз, стоя у полки в супермаркете, не хватайте первую попавшуюся упаковку с привлекательным названием. Загляните на обратную сторону — и ваш десерт будет не только вкусным, но и качественным.