Пельмени — это блюдо, которое объединяет всю страну. Согласно опросам Роскачества, 96% россиян периодически покупают их в замороженном виде. И только 4% изготавливают их самостоятельно. Причина ясна: это быстро, сытно и не требует особых кулинарных умений.
Однако есть и другая сторона. Покупатели выражают свои опасения: самый большой страх — найти в фарше сою, перемолотые кости или недорогую курятину вместо заявленной говядины. И эти опасения не лишены оснований. В 2023 году эксперты Роскачества проверили 20 известных брендов и выяснили, где производители действуют добросовестно, а где — экономят на качестве.
Результаты проверки Роскачества
Три марки приятно удивили. У них доля мясного фарша составила 55% — это значительный показатель для замороженных продуктов:
- «ВкусВилл» — категория Б.
- «Мясновъ» — категория В.
- «Рестория» — категория В.
Но не обошлось и без негативных моментов. В пяти марках эксперты нашли частицы костной ткани. А некоторые производители, работающие по техническим условиям (ТУ), добавляют в фарш соевую муку или соевый белок. Формально это допустимо, если указано в составе. Но покупатель, ожидающий чистое мясо, вряд ли обрадуется такой «добавке».
Есть и хорошие новости. Качество пельменей «Мясновъ» и «Мираторг» улучшилось по сравнению с проверкой 2019 года. А «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохраняют стабильный уровень без провалов.
Лучшие пельмени 2026 года: детальный обзор
Редакция lady.mail.ru составила актуальный рейтинг, выбрав только те марки, в составе которых отсутствуют ароматизаторы, стабилизаторы и растительные белки. Категории — от А до В.
Что обозначают категории:
| Категория | Содержание мышечной ткани |
|---|---|
| А | от 80% |
| Б | 60–80% |
| В | 40–60% |
| Г | 20–40% |
| Д | менее 20% |
1. Сибирская коллекция Selective с телятиной (категория А)
Состав — телятина и свинина. Мышечной ткани — 80%, белка — 14 г на 100 г. Пельмени обладают сочностью, тесто тонкое и эластичное, лепка выполнена аккуратно.
Плюсы: высокое содержание белка, низкая калорийность (202 ккал), сливки в начинке придают нежный вкус.
Минусы: цена выше среднего.
2. Мираторг «Домашние» (категория В)
Проверены Роскачеством, следов антибиотиков и пестицидов не обнаружено. Начинка — говядина и свинина. При варке сохраняют форму, не слипаются.
Плюсы: естественный состав, доступная цена, большая упаковка для семьи.
Минусы: в тесте могут встречаться небольшие уплотнения.
3. ВкусВилл «Калмыцкие» говядина-свинина (категория Б)
Крупные, слепленные «ёлочкой» — такая форма удерживает бульон внутри. Начинка сочная, тесто упругое.
Плюсы: состав без усилителей, умеренные специи, не развариваются.
Минусы: тесто толще, чем у конкурентов.
4. Цезарь «Император» (категория Б)
В начинке три вида мяса: говядина, свинина и куриное филе. Тесто средней толщины, не рвется. Подходят для варки, жарки и запекания.
Плюсы: насыщенный бульон, универсальность в приготовлении.
Минусы: калорийность 301 ккал, некоторые считают их жирноватыми.
5. Мясной Дворик Халяль «Фирменные» (категория Б)
Фарш из говядины с добавлением сливок и сливочного масла. Халяльный продукт. Начинка однородная, без хрящей.
Плюсы: приятный мясной вкус, доступная цена.
Минусы: жирность выше, чем у диетических вариантов.
6. Меленка-ОСТ «Вкус Тайги» из мяса марала
Необычный вариант — начинка из мяса марала с шпиком. Тесто эластичное, начинки много.
Плюсы: оригинальный вкус, натуральный состав без загустителей.
Минусы: очень калорийно — 470 ккал на 100 г.
7. Атяшево «Домашние» (категория В)
Проверены Роскачеством. Некрупные, быстро готовятся. Теста меньше, чем начинки.
Плюсы: сбалансированный состав, умеренная соленость, отличное соотношение цены и качества.
Минусы: некоторым не хватает аромата.
8. У ПАЛЫЧА с говядиной и свининой (категория Б)
Классический рецепт: мясо, лук, специи. Тесто плотное, не рвется, начинка сочная.
Плюсы: вкус близок к домашнему, аккуратная ручная лепка.
Минусы: цена выше средней, возможна избыточная соленость.
9. Хозяин Алтая «Классические» (категория В)
Ручная лепка, в фарше — шпик для сочности. Тесто упругое, при варке не разваливается.
Плюсы: насыщенный бульон, сочная начинка, хорошие отзывы покупателей.
Минусы: жирнее аналогов — 330 ккал.
10. METRO Chef с говядиной и свининой (категория В)
Тонкое тесто, много начинки. Варятся всего 5–6 минут. Упаковка 2 кг — выгодно для большой семьи.
Плюсы: удобная фасовка, подходит для жарки и запекания.
Минусы: специй маловато, иногда могут встречаться мелкие хрящики.
Как выбрать пельмени: краткая памятка
Чтобы не ошибиться у морозильной камеры, помните три правила.
Правило 1: Читайте состав.
В качественных пельменях отсутствуют усилители вкуса, загустители и ароматизаторы. Первым в составе должно быть мясо, а не соя, вода или растительный белок.
Правило 2: Смотрите на внешний вид.
Пельмени не должны быть слипшимися. Края — сухие, тесто — кремово-белое, без трещин и серых пятен. Трещины свидетельствуют о том, что продукт размораживали и замораживали повторно.
Правило 3: Сверяйтесь с категорией.
Категория на упаковке — это не просто маркетинг, а официальный показатель содержания мяса:
- А — от 80% мышечной ткани.
- Б — 60–80%.
- В — 40–60%
- Г и Д — мяса меньше, чем наполнителей.
Дорогие не всегда являются качественными. И наоборот: бюджетный вариант может оказаться добросовестным и вкусным. Главное — не лениться перевернуть упаковку и ознакомиться с содержимым.