Пельмени — это быстрое, сытное и привычное блюдо. Но часто ли вы задумываетесь о том, что находится внутри? Соя вместо мяса, перемолотые кости, недорогая птица вместо говядины — подобных ужасов много. Хорошая новость: Роскачество провело обширную проверку и назвало марки, в которых начинка составляет более половины, а состав является честным. Поделюсь, на что обращать внимание при покупке и какие пельмени можно смело брать.
Результаты проверки
Роскачество проанализировало популярные марки пельменей и выделило те, где начинка превышает 50%, а состав максимально прозрачен. Согласно данным Центра изучения потребительского поведения, готовые пельмени выбирают 96% покупателей — и многих волнует один и тот же вопрос: не обманывают ли производители?
Проверка показала: проблема с костями и соей не носит массовый характер, но встречается. Гистологический анализ выявил частицы костной ткани в фарше пяти марок. Соя также добавляется, но если производитель честно указал её в составе, то это не считается нарушением. Поэтому главный совет прост: читайте упаковку.
Лидеры по содержанию мяса
По государственному стандарту начинки в пельменях должно быть не менее 50%. Три марки уверенно превысили этот порог:
- «ВкусВилл» — более 55% фарша, почти 13% белка. Но по микробиологии возникли вопросы, поэтому идеальным продукт не признали.
- «Мясновъ» — свыше 55% начинки, чуть более 11% белка.
- «Рестория» — также больше 55% начинки и около 11% белка.
Эти марки действительно соответствуют стандартам по содержанию мяса.
Кто ещё удивил экспертов
Сравнивая с 2019 и 2020 годами, качество ряда марок заметно улучшилось. «Мясновъ» и «Мираторг» повысили свои показатели. «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранили стабильный уровень.
Особенно высокие оценки получили:
- «Мираторг Домашние» — без антибиотиков, пестицидов и ГМО, с тонким тестом и большим количеством начинки.
- «Сибирская коллекция мини» и «Мясницкий ряд Мини» — натуральный состав, без консервантов.
- Для тех, кто предпочитает халяль, у «Мираторга» имеется линия из мраморной говядины Black Angus, а у «Мясного Дворика» — сочные пельмени с нежным тестом.
Как выбирать пельмени в магазине: 7 рекомендаций
Эксперты советуют обратить внимание на несколько простых моментов. Запомнить их легко — они помогут избежать переплат за «воздух».
- Состав. В начале списка должно быть мясо — говядина, свинина или курица, а не шкура и жир. Если мясо стоит после воды и сои — это сигнал отложить пачку.
- Вода. Желательно, чтобы её было не более 5%. Чем больше воды, тем меньше начинки.
- Категория. «Б» или «В» указывают на приличное содержание мышечных волокон. Категория «Г» — это уже меньше мяса.
- Удешевители. Избегайте продуктов с растительным белком, клетчаткой, крахмалом и животным белком. Это заменители, а не мясо.
- Упаковка. Должна быть целой. Если плёнка повреждена — продукт мог подтаять и снова замёрзнуть.
- Срок годности. Чем короче, тем лучше. Долгий срок указывает на наличие консервантов.
- Внешний вид. Пельмени в упаковке должны быть ровные, не слипшиеся. Фарш — сероватый, тесто — светлое. Яркие оттенки — повод насторожиться.
Почему это актуально именно сейчас
Цены растут, и хочется сэкономить. Но экономия на качестве еды — плохая экономия. Дешёвые пельмени с соей и костями не только невкусные, но и менее полезные. Выбирая марки с честным составом, вы получаете больше мяса за те же деньги. А это и сытнее, и полезнее для здоровья.
Полезный совет: если сомневаетесь в марке, обратите внимание на содержание белка. Чем выше — тем больше в продукте настоящего мяса. Если белка мало, а цена низкая — вероятно, вас пытаются обмануть.
Простое напоминание
Роскачество — независимая организация, которая регулярно проверяет продукты и помогает покупателям делать осознанный выбор. Результаты их исследований — хороший ориентир. Но и самому не помешает читать состав. Это занимает всего минуту, а польза — для здоровья и кошелька.
Выбирайте пельмени с умом. И если эта памятка окажется полезной — поделитесь ею с родными и соседями. Пусть все знают, какие марки можно смело ставить на стол.