Для многих россиян утро начинается не с турки или кофемашины, а с характерного звука открывающейся пластиковой банки.
Этот способ быстр и экономичен, не требуя особых навыков. Однако за быстрой подготовкой скрывается желание производителей сократить затраты. Под маской чистого продукта на полках магазинов часто оказывается смесь из ячменя, цикория и ароматизаторов. Порой эта информация указана, но шрифт такой мелкий, что без увеличительного стекла не обойтись.
Чтобы отделить качественный продукт от подделки, эксперты Росконтроля провели широкомасштабную проверку. Образцы оценивались по трем основным критериям: безопасность продукта, наличие нежелательных добавок и общие вкусовые характеристики.
Лидеры в категории: кто на высоте
Рейтинг составлен на основе строгих лабораторных исследований, и вот как распределились места среди лучших.
- Первое место занял сублимированный Jardin (83 балла).
Эксперты не обнаружили ни токсичных веществ, ни опасного афлатоксина. Масса нетто полностью совпала с заявленной, а самое главное — в составе не оказалось нежелательных добавок, таких как злаки. Сырье для этой партии — кенийская арабика. Вкус и аромат были охарактеризованы как яркие и сбалансированные, без химических привкусов. - Вторую позицию занял Jacobs Monarch (79 баллов).
С ним ситуация аналогичная: безопасный состав и отсутствие примесей. Единственный нюанс, из-за которого бренд немного потерял в оценке, — отсутствие информации о ботаническом сорте зерен на упаковке. Для обычного покупателя это несущественно, но для строгой оценки прозрачности это важно. - Третье место занял Tchibo Exclusive (78 баллов).
Это сублимированный продукт на основе смеси арабики и робусты. Содержание кофеина в нем составило 3,7%. Специалисты описали его как удачное сочетание мягкости и выраженной крепости, при этом по разумной цене. - На четвертой позиции оказались сразу два продукта: гранулированный Nescafe Classic и сублимированный Today.
Оба получили по 78 баллов. Они соответствуют ГОСТу, безопасны и натуральны. Различия в деталях: в Nescafe процент кофеина немного выше, а у Today — чуть ниже. Для одних это будет недостатком, а для тех, кто следит за состоянием здоровья и пытается уменьшить потребление стимуляторов, — значительным плюсом. - Пятыми стали «Чёрная карта», Auchan и «Московская кофейня на паяхъ» (77 баллов).
У каждого из них выявились свои небольшие нюансы. У «Чёрной карты» аромат показался недостаточно ярким, в продукции Auchan отсутствовала ссылка на технические условия, а «Московская кофейня» удивила чуть пониженным содержанием кофеина. Замыкают рейтинг Milagro Gold и Ambassador Platinum — 76 баллов, и снова недостаток информации о сорте зерен.
Как выбрать качественный продукт на полке магазина
Чтобы избежать покупки имитации, достаточно запомнить несколько простых правил. Вот краткий чек-лист, который поможет в магазине.
- Обратите внимание на название. Если на упаковке написано «кофейный напиток», лучше остановиться. Это может быть смесь с цикорием, ячменем или желудями, которая имеет довольно опосредованное отношение к настоящему кофе.
- Оцените гранулы. Сублимированный продукт должен выглядеть как рассыпь бледно-коричневых кристаллов с острыми краями, а не как слепшийся бесформенный ком. Гранулы в порошковом и гранулированном варианте должны быть плотными и пористыми. Черный, почти угольный цвет говорит о том, что зерна пережарены. Такой напиток будет горчить, независимо от бренда на упаковке.
- Изучите информацию о сорте. Указание региона произрастания или надпись «100% арабика» свидетельствуют о прозрачности производителя. Робуста добавляет крепости и больше кофеина, арабика — мягкости и привычной кислинки. Чаще всего это купаж.
Главный вывод проверки таков: Jardin стал лидером за свою безупречную чистоту и выразительный вкус. Если вы хотите выбрать один надежный продукт как для дома, так и для офиса, это самый безопасный выбор. В то же время более доступные по цене варианты, такие как Auchan и Nescafe, не были уличены в подделке — в них не нашли нежелательных добавок.
Так стоит ли переплачивать?
Сублимированный кофе всегда выделяется своей ценой. Технология его производства действительно сложнее и дороже, чем гранулирования. Процесс включает замораживание сваренного экстракта при крайне низких температурах, а затем помещается в вакуум, где лед испаряется, минуя жидкое состояние. Это позволяет сохранить эфирные масла и вкусовые нюансы почти нетронутыми.
Гранулированный порошок производится проще — в конце его обрабатывают паром, чтобы собрать мелкие частицы в более крупные крупинки. Это обходится дешевле, но вкус при этом становится более усредненным, а резкие грани сглаживаются.
Если ваша утренняя чашка — черный кофе без сахара, вы скорее всего ощутите разницу между сублиматом и гранулами. Однако если вы активно добавляете молоко, сливки или сироп, то переплата за высокие технологии теряет смысл. В таком случае различия в оттенках вкуса исчезнут, и вполне можно выбрать проверенный бюджетный бренд — это не отразится на качестве самого напитка.