FREEPIK
После сбора картофеля не следует сразу помещать клубни на хранение, даже если погода солнечная и сухая.
Картофелю необходимо пройти специальный период на воздухе, чтобы клубни стали более крепкими и лучше сохранились в зимний период. В это время мелкие повреждения на поверхности заживают, и образуется защитный слой, который предотвращает проникновение болезней.
Свежевыкопанный картофель не стоит сразу убирать в погреб, так как резкие перепады температуры могут вызвать конденсацию на клубнях, что увеличивает вероятность заболеваний. Для полного «дозревания» потребуется от двух до трех недель — этот срок зависит от сорта, погодных условий и уровня влажности.
Обычно клубни укладывают в бурт и накрывают соломой, чтобы они постепенно заживали. Рекомендуемая температура для этого процесса составляет от 12 до 18 градусов; если клубни заражены, то не выше 10 градусов.
В начале данного «лечебного периода» верхний слой поврежденных тканей засыхает, затем под ним формируется новая пробка, которая полностью закрывает повреждения. В клубнях активно начинают действовать защитные вещества, которые сдерживают развитие микробов. Окончание лечебного периода определяется по состоянию клубней: удаляются травмированные, с пятнами и налетом.
Для предотвращения гнилей можно пересыпать картофель сухими растениями, например, листьями рябины, полыни или сныти (в соотношении 5:1 к картофелю), чтобы улучшить вентиляцию и условия хранения.
https://pg21.ru/news/112866