freepik.com
Недавно стал свидетелем спора между супругами у прилавка с куриными продуктами. Муж убеждал свою жену не приобретать голени и крылья, называя это «бессмысленной тратой средств».
Его доводы заставили и меня задуматься.
Ценовой парадокс
При внимательном взгляде на цены становится очевидной невыгодность таких покупок. Килограмм куриных голеней стоит около 209 рублей, тогда как крылья могут достигать 349 рублей за килограмм. В то же время целая тушка оказывается дешевле — примерно 199 рублей за килограмм. Таким образом, мы платим за кости и упаковку больше, чем за само мясо.
Проблема соотношения мяса и костей
Главная проблема крыльев и голеней заключается в большом содержании костей. После приготовления с крыльев остается всего 30–40% мяса, а с голеней — около 65%. Фактическая стоимость чистого мяса составляет 500–600 рублей за килограмм. За такие деньги можно приобрести качественную свинину или даже говядину.
Альтернативные варианты
Целая курица позволяет эффективно использовать все части: грудку для жарки, кости для бульона, а остатки — для паштета или салата. Заморозка порциями способствует экономии без утраты качества. Свинина на кости часто оказывается более выгодной с точки зрения соотношения мяса и цены.
Личный опыт
Ранее я тоже покупал разделанные части, но теперь предпочитаю брать целые туши. Это действительно более экономно — из одной курицы можно приготовить 2–3 основных блюда и получить набор для бульона. Конечно, у каждого свои вкусы — кто-то предпочитает хрустящие крылышки, а кому-то важнее удобство готовых частей.
Но с точки зрения экономии семейного бюджета, целая курица безусловно выигрывает.
https://pg13.ru/news/77566