Существуют вечера, когда проводить час у плиты — непростительная роскошь.
Но заказывать еду на дом тоже не хочется: и дорого, и не всегда вкусно. В такие моменты на помощь приходит гречневая лапша с курицей и овощами — блюдо, которое готовится быстрее, чем разогревание полуфабриката, а по вкусу не уступает азиатским заведениям.
Что понадобится
- куриная грудка — 1 крупное филе;
- болгарский перец — 1 штука;
- морковь — 1 средняя;
- мука или крахмал — 1 столовая ложка;
- соевый соус — 3–4 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный перец — по вкусу;
- вода — 200 мл;
- кунжут — для посыпки;
- растительное масло — для жарки;
- гречневая лапша — 270 г.
Как готовить
Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Если немного подморозить мясо, нарезка будет значительно проще — полоски получатся ровными и аккуратными.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу на сильном огне до образования золотистой корочки. Не мешайте слишком часто — дайте мясу подрумяниться, а не потушиться в собственном соку.
Очистите перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте вручную на полоски. Добавьте овощи к курице и обжаривайте все вместе одну-две минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими.
Добавьте муку, перемешайте. Затем влейте соевый соус, добавьте черный перец и воду. Накройте крышкой и тушите пять-семь минут, чтобы соус немного загустел, а мясо пропиталось вкусом.
Лапша — отдельный момент
Отварите гречневую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Обычно это три-четыре минуты в кипящей воде — не дольше, иначе она станет кашей.
Готовую лапшу откиньте на сито и промойте холодной водой. Это остановит процесс варки и уберет лишний крахмал. Затем добавьте одну-две ложки масла и перемешайте, чтобы она не слиплась.
Финальный аккорд
В самом конце добавьте в курицу с овощами измельченный чеснок и посыпьте кунжутом. Чеснок добавляйте в последнюю минуту — так он сохранит аромат и легкую остроту.
Соедините лапшу с курицей и овощами прямо в сковороде или разложите по порциям. Сверху — еще немного кунжута для красоты.
Чем можно заменить
Блюдо универсальное, и это его преимущество:
- гречневую лапшу — можно заменить на яичную или обычные спагетти;
- курицу — на креветки, свинину или индейку;
- овощи — дополнить дайконом, кабачком или стручковой фасолью.
Соевый соус можно регулировать по вкусу: для более соленого варианта добавьте еще ложку, для мягкого — разбавьте водой чуть сильнее.
Почему это работает
Гречневая лапша готовится мгновенно, курица на сильном огне сохраняет свою сочность, а соевый соус с чесноком создают тот самый азиатский вкус, за которым мы обычно идем в кафе. Никаких сложных техник, минимум посуды, максимум результата. Именно такой ужин и нужен в конце напряженного дня