Сладкие яблоки, нежное песочное тесто и легкая шапочка из йогурта — всё это можно приготовить в домашних условиях без специального образования в кондитерском деле
Воздушный пирог с кремом-суфле часто воспринимается как нечто, что можно встретить только в витринах элитных кондитерских. На самом деле, это проще, чем кажется: достаточно правильно отмерить ингредиенты и не торопиться. Представляю вам рецепт, который покоряет всех, кто его пробует.
Содержание
Ингредиенты для теста
- мука — 250 г;
- сахар — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- яичные желтки — 2 шт.;
- сливочное масло — 90 г;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки
- яблоки — 3 шт.;
- лимонный сок — 5 ст. л.;
- сахар — 40 г.
Ингредиенты для крема-суфле
- яичные белки — 2 шт.;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- сахар — 40 г;
- греческий йогурт или сметана — 400 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Процесс приготовления яблочного пирога с кремом-суфле
- Замешиваем тесто. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте сливочное масло и соль. Быстро перетрите всё руками до состояния крошки.
- Добавляем желтки. Смешайте желтки с сахаром и добавьте к сливочной крошке. Замесите тесто.
- Формируем основу. Выстелите форму пергаментом — диаметром около 20 см. Распределите часть теста на дне, утрамбуйте по дну и бортикам. Уберите основу в холодильник на 15 минут.
- Готовим начинку. Нарежьте яблоки кусочками, добавьте лимонный сок. Положите в сковороду, посыпьте сахаром и готовьте на медленном огне 8–10 минут. Дайте остыть в отдельной ёмкости.
- Взбиваем крем. Взбейте белки до образования пены, постепенно добавляя сахар. Миксером доведите до пикового состояния за 5–7 минут.
- Соединяем крем. Добавьте к белкам ванильный сахар, кукурузный крахмал и греческий йогурт. Перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
- Собираем пирог. Выложите в форму с тестом яблочную начинку, покройте кремом-суфле. Посыпьте верх оставшимся тестом.
- Выпекаем. Поставьте в духовку при 170 градусах на 40–45 минут. После выпекания дайте пирогу остыть в форме — пышная шапка немного опадёт после остывания.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой