Желаете домашней выпечки, но нет сил и времени для приготовления дрожжевого теста? Вам знакома такая ситуация.
Эти пирожки с курицей готовятся очень быстро, без соды, разрыхлителя и, тем более, дрожжей. Они получаются мягкими, слоистыми и ароматными — как самса, но гораздо проще в приготовлении.
Рецепт принадлежит блогеру Наталье Калниной, которая поделилась оригинальным методом быстрого слоёного теста, которое реально можно сделать даже после работы.
Почему стоит попробовать этот рецепт
- Без дрожжей — не нужно ожидать, пока тесто поднимется
- Минимум грязной посуды — все ингредиенты смешиваются в одной миске
- Тесто готовится за 15 минут + полчаса в холодильнике
- Простая начинка — курица, лук, соль, перец
- Подходит как к чаю, так и в качестве перекуса — сытно и вкусно
Быстрое слоёное тесто (без лишних хлопот)
Что потребуется:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко | 130 мл |
| Вода | 130 мл |
| Яйцо | 1 штука |
| Соль | 0,5 чайной ложки |
| Мука (просеянная) | 400–450 г |
| Сливочное масло | 100–120 г |
Как замесить тесто:
- В миску налейте молоко и воду, разбейте яйцо, добавьте соль. Тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто.
- Дайте тесту отдохнуть 15 минут — просто накройте и оставьте на столе.
Создаём слои:
- Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист.
- Растопите сливочное масло и с помощью кисточки смажьте всю поверхность.
- Сделайте несколько надрезов, визуально разделив пласт на три части.
- Сверните тесто особым образом (складывая конвертом или рулетом — как в видео Натальи).
- Уберите заготовку в холодильник на 30 минут.
Начинка — проще не придумаешь
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 300 г |
| Лук репчатый | 1–2 штуки |
| Соль, перец | по вкусу |
Приготовление:
- Филе нарежьте небольшими кубиками
- Лук — мелкими кубиками
- Смешайте в миске, добавьте соль и перец
Всё. Никогда не нужно предварительно обжаривать — лук и курица запекутся вместе с тестом, что сделает начинку сочной.
Сборка и выпечка
- Достаньте охлаждённое тесто из холодильника.
- Раскатайте в прямоугольник, нарежьте на квадраты (размер зависит от желаемых пирожков — маленькие или большие).
- На каждый квадрат выложите начинку.
- Сформируйте треугольники, защипните края и прижмите их вилкой для надёжности.
- Выложите пирожки на противень (можно застелить пергаментом).
- Смажьте смесью желтка с молоком, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 180 °C около 40 минут — до золотистой корочки.
Пирожки получаютсянежными, слоистыми и очень ароматными. Текстура напоминает хорошую самсу, но процесс их приготовления намного проще и быстрее. Это идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжами и ждать расстойки.
Попробуйте — и этот рецепт, вероятно, займет постоянное место в вашей кулинарной книге.